السلام عليكم
نصائح لطباحة الجيدة
أن الأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت
للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي
متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.
- الطبخ على نار هادئة والصبر عليه يطلع الأكل لذيذ ولابد أن تبدائ العمل
في المطبخ في وقت ممكبر ولآ تطبخي وأنت مستعجلة ويجب أن تكون النار
هادئة جدآ .. أنا شخصيآ أحب أطبخ في الليل وأنا أستمع للتلفزيون .. وبعض
اللأكلات تصبح ألذ عندما تبقى الى ثاني يوم مثل الزربيان والصيادية وغيرها.
- المهم أن يكون لديك ميكروويف حتى تقومي بتسحين الأكل بالراحة
وإذا لايوجد ممكن يضع الأكل على نار هادئة جدآ أو في الفرن جفيف حتى
يسخن هذا طبعآ مفيذ للعاملات والدارسات .. وإذا كنتي ربة بيت ممكن
تبدئي بالطبخ قبل فترة الغذاء بوقت كافي ولا تطبخي بالنار القوية لانها
تفسد طعم الطعام ..
- لاتطبخي بالسمن .. اطبخي بالزيت النباتي افضل لصحة ممكن إضافة
قليل من السمن قبل تناول الوجبة وهى ساخنة .. وإليك بعض النائح الاخرى..
- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها
في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء
الساخن لمدة 10 دقائق.
- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز.
أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ
يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.
- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية
تكون لثمار طعمها مر في الغالب.
- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع
اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع
بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.
- قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة
تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها
للسماح للماء بالنفاذ خلالها .
- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.
- يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن
لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة
لخيوط رفيعه
بالوفيق لكا ست بيت
نصائح لطباخة الجيدة
Reply With Quote
Originally Posted by وفاء الهاشمي
Bookmarks