الصياديــة العدنية

**وفاء الهاشمي** · 18-07-2006, 01:45 AM

السلام عليكم

هذة طريقة عمل الصيادية العدنية وهى
طبعآ مع الرز .. وفي مصر يقولوا أيضـــآ
صادية ولكنها بدون رز وهى تشبة الصانونة
ويسمونها في مصر صيادية.. أما هذة
الطريقة نحن نعملها في عدن وكمان لذيذة
وخصوصآ أيام الغوبة ..

المقادير .....

* سمك مقطع وصل
*رز
* بصل مقطع
* ثوم مدقوق
* ملح - فلفل أسود- كمون
* طماطم مقطع
* معجون طماطم
* فلفل أخضر مقطع ( بسباس )
* هيل - كمون - قرفة- كرنفل حب
* زيت للقلي
* كبزة حضراء

ملحوظة :
بالنسبة للكمية المقادير على حسب الذوق
وعدد أفراد الأسرة

الطريقة ::

- تخلط الكمون والفلفل والملح بقطع السمك
ويقلي بالزيت على الجهتين ..

- وينقل الى صحن وفي نفس الزيت نقلي
البصل والحار الأخضرالمقطع شرائح الى أن يصفر
البصل نصب معجون الطماطم والثومونقلبه لمدة
خمس دقائق نضـــع الطماطم المقطع والملح
والبهارات المطحونة المذكورة اعلاه

- ويقلب لمدة الى أن تتطلع رائحته يصب الماء
والكبزرة الحضراء وتهدء النار الى يتسبك إي بنشف
مائه ..نضع قطع السمك المقليه حتى تتشرب من
الصانونالحمراء

- نضع الماء والملح وبهارات الحب على النار الى
أن يغلي الماء نضع الرز المغسول الى أن ينضج
نصف نضج ويشن بالمصفاة

- وفي دست ( حلة ) عميقة نضع الطبقة الاولى
رز ثم طبقة من الصانون والسمك وطبقة رز وطبقة
من صانون والسمك على أن تكون أخر طبقة من الرز

- ويغطي ويبقر على نار هادئة جدآ الى أن ينضج
باقي الرز ويصب في صحن التقديم ويقدم بجانبه
السلط والعشار أو الشتني

وبالهناء والشفاء وصحتين

**اســ الاحزان ــير** · 18-07-2006, 02:21 AM

اشكرك من كل قلبي يا بنت الهاشمي

وصفه جميله وطبخه اجمل ,, بس حسب علمي الصياديه العدنيه بدون رز

يعني طبخه صانونه فقط مع ما ذكرتي من مقادير ’’

ما اشوف فرق بينها وبين الحضرميه ,,

عموما مليار شكر يا بنت الهاشمي

**وفاء الهاشمي** · 18-07-2006, 12:48 PM

الله يا اسيرها فرق السما والارض
المهم هذة اسمها صانونة ورز
فينك يانجم كريتر ما تتذخل في الموضوع

وهذة أسمها صيادية بالنسبة للمقادير

السمك على حسب
و2 بصل مقطع
و2 أو3 بسبا أخضر
و3طماطم حبوب
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
كوبين رز

وأنا لآ أستطيع احدد المقادير لأنه في أسرة كبيرة
ويوجد اسرة مكونة من شخصين فهذا يعتمد على
تقدير من سايعمل الصيادية

مع الشكر على المرور والمشاركة

مع التحية

**اســ الاحزان ــير** · 18-07-2006, 01:31 PM

اشكرك يا بنت الهاشمي

بس هذه الطبخه نفس الزربيان على طبق داخل جدر

الي اعرفه وعندي كريمتي بعدن تعملها صانونه وطعمها يجنن

بس ماعرفت اتقنها جيد لذا طلبتها منك كيف الطريقه ,, الي جبيتها ما انهظمت لي

شكلها نفس عمل الزربيان ,,

بخصوص المقادير صحيح حسب الافراد المتواجدون

**Tome** · 18-07-2006, 08:29 PM

هاي باحلى طباخه هلا وغلا بالشيف وفاء الهاشمي والنعم وكمان من اهل البيت

يعني بنات عم ههههههههههخ

مشكوره وكلك دوق

صراحه احب زي كده الطبخات الله يزيدهم

:A17: وفاء :A17: الهاشمي

وشكر ا مره اخرى

**ملك الوجدان** · 18-07-2006, 08:46 PM

ياجماعه جوعتونا الله يسامحكم
بس الي اريد استفسره سواء كانت صياديه او غيره انا احب اطبخ وبس مالي من الاسامي
اسمعيني ياوفاء
انتي ذكرتي ان النتيجه في الاخير طبقات يعني راح يكون الطبخ في طريقين الاول موضوع السمك مع البهرات والصلصه والطماط وغيره هذا منجهه ويكون في صحن بروحه
الطريق الثاني هو الرز وهذا يكون طريق اخر في صحن بروحه في الاخير يتم الجمع بينهم عباره عن طبقات
ممكن تعطيني المقادير اذا كان الي بايكلوا اثنين انا واسيرها لاني فعلا ناوي اعزمه
ههههههههههههههههه

**اســ الاحزان ــير** · 18-07-2006, 09:21 PM

Originally Posted by ملك الوجدان

ياجماعه جوعتونا الله يسامحكم
بس الي اريد استفسره سواء كانت صياديه او غيره انا احب اطبخ وبس مالي من الاسامي
اسمعيني ياوفاء
انتي ذكرتي ان النتيجه في الاخير طبقات يعني راح يكون الطبخ في طريقين الاول موضوع السمك مع البهرات والصلصه والطماط وغيره هذا منجهه ويكون في صحن بروحه
الطريق الثاني هو الرز وهذا يكون طريق اخر في صحن بروحه في الاخير يتم الجمع بينهم عباره عن طبقات
ممكن تعطيني المقادير اذا كان الي بايكلوا اثنين انا واسيرها لاني فعلا ناوي اعزمه
ههههههههههههههههه

اكيد ناوي تعزمني ولاتخرط عليا لاني بصدق هاه حاسب

ههههههههههههههههههههههههههههه

اشكرك يا ملك وينك يابنت الهاشمي لحقي واعطيه مقادير شخصين قبل يتراجع

خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

الله يعطيك الصحه والعافيه امزح اوكي

**وفاء الهاشمي** · 06-08-2006, 04:16 PM

أخواني الأعزاء السلام عليكم..
هناك فرق بين الصانونه الحمراء مع السمك
والرز الأبيض..

وفرق بين الصياديةالطبقات فهى تكون مخلوطة
رز مع الصوص الأحمر والسمك..على شكل طقات

أرجوا التوفيق وأنا على الأستعداد للإجابة على
أسئلتكم..

**بقايا جروح.** · 06-08-2006, 06:38 PM

بنت الهاشمي بصراحه الطبخ مواهب وذوق وعلى قوله اخواننا الشاميين
الطبخ نفس
المهم ليش اخترتو ايام الغوبة بيكون الصيد غالي والا انا غلطان
واذا تكتبي لي وصفه الطفايه نكون من الشاكرين

**سيدالناس** · 06-08-2006, 06:44 PM

واااااااااااااااااااااو
اختي الغاليه انتي جيتي على نقطه ضعفي
انا بموت بالصياديه والله مشتاق اكلها
الحين بعد ماشفت موضوعك شعرت بالجوع
ياريت ترسلي شويه بكلها ههههههههه

مشكووووووووووووره يالغاليه على الطبخه الرائعه لعابي في الارض الحين