السلام عليكم
هذة طريقة عمل الصيادية العدنية وهى
طبعآ مع الرز .. وفي مصر يقولوا أيضـــآ
صادية ولكنها بدون رز وهى تشبة الصانونة
ويسمونها في مصر صيادية.. أما هذة
الطريقة نحن نعملها في عدن وكمان لذيذة
وخصوصآ أيام الغوبة ..
المقادير .....
* سمك مقطع وصل
*رز
* بصل مقطع
* ثوم مدقوق
* ملح - فلفل أسود- كمون
* طماطم مقطع
* معجون طماطم
* فلفل أخضر مقطع ( بسباس )
* هيل - كمون - قرفة- كرنفل حب
* زيت للقلي
* كبزة حضراء
ملحوظة :
بالنسبة للكمية المقادير على حسب الذوق
وعدد أفراد الأسرة
الطريقة ::
- تخلط الكمون والفلفل والملح بقطع السمك
ويقلي بالزيت على الجهتين ..
- وينقل الى صحن وفي نفس الزيت نقلي
البصل والحار الأخضرالمقطع شرائح الى أن يصفر
البصل نصب معجون الطماطم والثومونقلبه لمدة
خمس دقائق نضـــع الطماطم المقطع والملح
والبهارات المطحونة المذكورة اعلاه
- ويقلب لمدة الى أن تتطلع رائحته يصب الماء
والكبزرة الحضراء وتهدء النار الى يتسبك إي بنشف
مائه ..نضع قطع السمك المقليه حتى تتشرب من
الصانونالحمراء
- نضع الماء والملح وبهارات الحب على النار الى
أن يغلي الماء نضع الرز المغسول الى أن ينضج
نصف نضج ويشن بالمصفاة
- وفي دست ( حلة ) عميقة نضع الطبقة الاولى
رز ثم طبقة من الصانون والسمك وطبقة رز وطبقة
من صانون والسمك على أن تكون أخر طبقة من الرز
- ويغطي ويبقر على نار هادئة جدآ الى أن ينضج
باقي الرز ويصب في صحن التقديم ويقدم بجانبه
السلط والعشار أو الشتني
وبالهناء والشفاء وصحتين
Bookmarks