العصيده اليمنيه ^^ خواتي الحلوات ادخلن واخواااااااني بامكانكم المشاركه ؟؟؟

[عاشقة الإنشاد]

العصيد الي بيعرفها شعب اليمن السعيد .. ومن غيرهاااااااا ما تحلى العزايم والاعراس

الصوووووووور مأخوووووووووذه من النت ؟؟؟؟؟؟؟



اول شي .. نجهز القدر [قشوة باليمني ] ونضع فيها اللبن او الروب .. وشوي طحين + ماي دافي لا حار ولا بارد .. ونضع الكمية الي تناسب اهل البيت .. على حسب .. ونخلطها فوق الشولة ..



نقعد نحركها على نار متوسطة .. لا حارة ولا خفيفة ..عشان تغلظ . ولو حسينا انها ما غلظت نزيد عليها شوي [طحين + ماي ] عشان تغلظ .. ونحرك



بعدما تغلظ وتصير ثخينة شوي وتغلي على شكل فقاعات . . نصب الطحين تدريجياً شوي شوي .. ولا نكثر عشان ما تخترب العصيد او بمعنى اخر [ تتبرقط اي تظهر فيها حبات طحين غير معصودة ]



نحرك الطحين مع الناخطة [الناخطة : هي عبارة عن الروب او اللبن مع الطحين والماء سابقاً ] ونحاول بواسطة المعصد [ المحواش ] ان نمزج الطحين مع الناخطة .. ولا نترك الطحين يتكتل ..



الصورة كما هيه واضح فيها تحريك العصيد بواسطة المحواش ووضع المرزمة [ عبارة عن قطعة خشب او حديد تستخدم لامساك القدر بواسطة الركبة حتى لا تتحرك ] ..



تقريباً هنا قبل ان يتم اضافة القليل من الماء لجعل العصيد لينة نوعاً ما .. واالبعض يحب اكلها قاسية شوي .. على حسب ..





العصيده بشكلهاااااااااا النهااااائي واحلى شيء السحااااااااااوق والكرااااااااث والحلبه اممممممم




طيب العصيده بكل مناااطق اليمن قد يختلف عملهاااااااااا وبعض المناااطق ما تعمل عصيده
كل واااااحد من الاخ والاخوات يخبرناااااااااااا عن العصيده حقه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

هااااااااا خواتي كم واااحده ماااااااااهره بالعصيده ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

والي مااااااااهره بهااا تقولنا تجاااربها الاولى مع العصيده ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

وبالتوفيق للبنااااااااااااااات وانا منهن بتعلم العصيده

[عاشقة الإنشاد]

العصيده حقنااااااااااااااا زي هذه بالضبط وساعات احبها لما تكون مش قاااسيه
المهم انااااااااااااااا تعباااانه بالعصيده وتحت التدريب والمرق اعرف اعمله كوووووووووويس ومضبوووووط

وماااااااااااااااهره بالكبسه
لازم اعلمها لازم لان شهاااااااادة التخرج حق المطبخ العصيده والسباااااااايه والشموووط (( بنت الصحن ))

مرااااات اقووووول لامي يا رب اخذ وااااحد ما يحب العصيده وما يعرفش ايش العصيده .....(( في الاحلام ))

[الهاشمية]

خخخخخخخخخخخ


عصيدتنا نفس هذي بالضبط

بس احنا لما نخلطها ...نخلطها بمحواش مش بصميل زي هذا

و عادة بنخليها رطبها وناكلها على مرق او على زوم (مطيط)

يقع طعمها لذيذ قوي ..

بس حمد لله اول مرة جربت اسوي عصيد بعد ما تزوجت تبرقطت عليا

رجعت نذقتها وقلت والله ما زيد اصلح ....لانه اصلا حتى ما يحب العصيد قوي ...

شفتي يا عاشقة الله يجيب لش زوج زي ابو هاشم ما يعول بالعصيد ..

بس حمد لله الان صرت طباخة وست بيت ...

يعني بعد العزوبية والخبالة اشتحطت بعد ما تزوجت

ولاتنسوا ان الغربة لها فوائد عديدة

تحيتي

[مشاعر]

هههههههههههههه


والله الموضوع روووعه

وعصيدتنا مثل عصيدتكم :|


وانا لسا ماصار لي كثير .. تقريبا بالصيف كانت أول تجربه لي وبمساعده أمي الله يحفظها والحمدلله كانت ناجحه



بس والله الشغله ماهي سهله ومتعبه

يعطيكِ العافيه يالغلا

تحياتي لكِ

[أنيــن]

ممممممممم لذيذة مثل عصيدتنا
انا تعلمتها قبل سنتين تقريباً
صعبه بسس بالتعوود تتعلمي
يسلموو عشعش

[AnGelina]

...حلووه ...

والله الوالده الي يحفظها تسوي عصيده ..بس مختلفه شوي ..
يعني الحفره الي فوق مو موجوده ..
وانا احبها قاسيه .. وكرهي لما تكون طريه ....

وطبعا معاها باقي المقبلات ..


سلمت الانامل عشعش

مودتي

[Mzaien]

عصيدتكم غيرنا تمااااااااااااااااااااما

حنا عصيدتنا تمر

مهي مالحه حاليه

ناكلها في الشتاء وقت البرد تعطي دفى وطاقه

عاد انا ما اسويها مع اني اعرف طريقتها بس ضربها يبيله خبره

وانا كل ما جيت اسوي قالت لي امي قومي انا اسويها افور دمها بصراحه على اني ما اضربها بقوه

تهون تقولي لا تسوين خخخخخخخخخخخ

[نور المستقبل]

عاد اني عقدتي العصيدة ماعرفش اسويها ومش حابة اسويها لاني مااحبها نهائيا وما اكلها حتى ما اعرف كيف تجي العصيدة الحلوة عن العصيدة اللي مش حلوة

والمشكلة زوجي يموت في حاجة اسمها عصيدة وقلي قبل الزواج اتعلمها انا اتعلمت وشفتها صعبة بطلت اعملها

بعد الزواج عملتها مرة واحدة بس

الحمدالله زوجي مش من النوع اللي يضغط مخليني براحتي لاني اعوضه بالاكلات الثانية يعني الهيه باكل حلو بدل العصيد
اشتي اتعلمها اكثر واتقنها بس تشتي عضلات وطولة بال

يالله اللي طريقتها سهلة تعلمني واكون لها شاكرة قبل مايروح زوجي يتزوج الثاني عشان تعمله عصيد


معليش رغيت كثير بس من كثر العقدة اللي فيني

[بنت يــآفــع]

اووووووووووووه

زي حق امي

هاد انا ياام هاشم

ولا عمري عصدت

تعلمت شويه بس ماطبقت

والحمد لله ابن عمي تعجبه عصيده امه وبس

الله يحولك زيه ياعشوقه

وتسلميييييييي

[ام آمنه]

العصيده ووووووووووووووووووووووااااااااااااا روووووووعه اني حضرمي وعصيدة الحضارم غير يكون فيها تمر واشياء كثير بس احب عصيدتك والله لما كنت حامل توحم عليها لكن للاسف مالقيت حد يعرف يعملها لي لاني مو في اليمن واهل زوجي مايعرفونها المهم اخر شي كنت احر الماء واحطه في العجانه حق المكينه واحط عليه الدقيق هذي كانت طريقتي بس حق طوارى

[الوووافيه]

الله العصيدة مررررررره تجنن ذكرتيني بأمي الله يرحمها كاانت دايم تسويلنا بس ذلحين صررررت انا أسويلهم بس عصيد حضرررمي على كيفك تأكلين أصابعك ورأها خخخ
تسلمي يا عاشقة الأنشاد

[بنت المهره]

السلام عليكم
اما عصيدتنا هي العصيده الحضرميه ام التمر الطيبه والصعبه جدا في تجهيزها ومو كل واحد يقدر يعملها
يعني يتقن عملها فقط العواجيز وطبعا مو كل بيت يقدر يعمل العصيد
والسبب في ذلك ان تجهيزيا يحتاج طولة بال وقوة تحمل للحراره وعضلات
سأشرح لكم طريقة تجهيزها قدر استطاعتي
اولا هي من التمر كما قلن الاخوات أو بمعنى اصح من مريس التمر اي عصارته
يوضع المريس على نار متوسط لفتره معينه وثم يوضع الدقيق والحيدوان(حبوب تنبت بالجبل بعدالمطر)
طبعا لاأعرف ترتيب وضع الاشياء هذه
المهم في الموضوع انه هناك عود عريض يستخدم ويسمى المعصاد
التي تقوم بتحضير العصيد تقوم بالعصد من بداية الطبخه حتى تجهز بعد اكثر من ساعتين
لذا هي تحتاج من يساعدها في العصد وبالتأكيد من تساعدها لابد ان تكون خبيره وقادره مثلها
لذا هذه العصيد لايتم تحضيرها الا في المناسبات وخصوصا تلك التي يجتمع فيها مجموعة عائلات
طبعا هي جدا متعبه لكن حين تتذوقها تنسى كل التعب
ثم تجهز ويكون شكلها مثل الموجود في رد أم لجين
بسبب هذه الشروط كلها اقدر اقول ان العصيده الحضرميه على وشك الانقراض لأن من يتقن صناعتها هن قله من العواجيز اما نحن نساء اليوم مانتحمل هذا كله وهذه حقيقة ماحد ينكرها واللي تظن مننا انها تعمل العصيده بشكل جيد فهي مخطئه

تحياتي للجميع