((::)) مطبخ نادين ((::))

[نادين]

(((&))) مع الشيف نادين(((&)))

اعزائى اعضاء ملتقى الشباب اليمنى
وبل ذات الشباب
لان البنات اكيد يعرفو يطبخو ولا كيف هذا مطبخ المنتدى
اى شخص يحتاج يعرف اى وصفه لاى اكله طريقه العمل المقادير كل شى يدخل عندى
وانا بحط له الوصفه وطبعا مع مساعده البنوتات الحلوات فى عندنا وصفات سريعه لشباب الغربه يعنى اشياء ما تاخذ معاكم وقت كثير وفلوس قليله ههههههه وطبعا مش بس اكلات وحلويات كمان سهله وسريعه كل الى نفسكم فيه مع


((&)) نادين((&))
منتظره طلباتكم ولكم منى كل التقديرى والاحترام
تحياتى لكم
نادين

[zero]

فكره حلوه

انتي طبيبه ولا شيف ؟؟
المهم انا حاب اعرف كيف اطبخ الكبسه ؟ كبسه دجاج

[نادين]

ولا يهمك
انا كل شى وبعدين الطبخ هذى شى طبيعى لازم ان كل امراءه تعرفه ولا ايش رائيك

[نادين]

طريقة تحضير: كبسة الدجاج




المقادير:-3 كوب أرز
- ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- 1حبة بصل
- 1000 غرام من الدجاج مقطع أرباع
- 1 حبة بندورة
- 1/4 كوب صلصة بندورة
- 2 ليمون ناشف
- 6 حبات هيل
- 2عود قرفة
- 4 قرنفل
- 2ورق غار
- 4 حبات فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
- ماء

طريقة التحضير:
1. يغسل الأرز و ينقع في الماء حوالي ساعة ثم يصفى
2. يقطع البصل و الطماطم قطع صغيرة
3. يحمر البصل في الزيت ثم يترك جانبا
4. يحمر الدجاج في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبيا
5. يضاف الطماطم و صلصة الطماطم و نصف كمية البصل و الليمون الناشف و الهيل و القرفة و القرنفل و الملح و الفلفل الأسود و 4 أكواب من الماء و يغطى الإناء و يترك على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج
6. يضاف بهارات الكبسة و يحرك المزيج جيدا
7. يضاف الأرز إلى الدجاج و يغطى بالماء بقدار 1 سم تقريبا و يترك إلى أن ينضج الأرز ثم يوضع في صحن التقديم و يزين بالبصل المحمر


طريقه اخرى
المقادير:
ملعقتا طعام من الزبدة
كيلوغرام من افخاذ اوصدور الدجاج
بصلتان متوسطتان مقطعتان الى شرائح
2 الى 3 اسنان ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة اليابسة
نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
كوبان من الارز الابيض
3 اكواب من مرقة الدجاج
حبتان من البندورة متوسطا الحجم مقطعتان الى مكعبات صغيرة
ربع كوب من الزبيب
ربع كوب من الصنوبر المقلي

التحضير:
تسخن الزبدة او السمنة ثم تقلى فيها قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون وطرية وناضجة تمام.

تسخن بقية الزبدة او السمنة او الزيت في المقلاة نفسها ويقلى البصل مع الثوم والبندورة والتوابل حتى يذبل البصل وتنضج البندورة.

يضاف الارز المغسول والمصفى ويقلى مع المزيج لبضع دقائق حتى تتغلغل التوابل جيدا في الارز، تضاف مرقة الدجاج ثم تغطى القدرويطهى الكل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

تضاف بعدها قطع الدجاج ويتابع الطهو حتى يصبح لحم الدجاج طريا ويمتص الارز كل المرقة.

تترك القدر مغطاة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح ثم يقدم الارز مع الدجاج ويزين الطبق بالزبيب والصنوبر واللوز.

[عاشقة الإنشاد]

يااااااااااااااااااه اختي نادين ايش ذااااااااااااا الرووووووووووووعه موضوع جداً مرتب وذوق راااااائع

طيب ابغى منك تقولي الاكله الي تحبيهاااااااااااااااا وتقولي لي طريقتها ؟؟؟؟؟؟؟؟
واكيد لي عوده مره اخررررررررررررى

[بنت يــآفــع]

ياافكارك يانادين<<<<<<< على وزن ياافكارك ياكرافت هههههههههانا هنا مساعد شيف

اي مساعده اعمليلي ميس كول

تحياتي لك يادكتور

[Mzaien]

روووووووووووووعه الفكره يا عسل ندوشه

وانا مساعد شيف ثاني على اساس سمسم مساعد شف اول

بس عجبتني الصور في الموضوع بجد تجنن ماشاء الله

تعلي بقولك حاجه همس همس لا حد يسمع

من وين تجيبيهم

[بنت يــآفــع]

ههههههههههههههههههه

وربي كنت ناويه اسألها

شغلتها دائما تجيب رسومات روعه ومنسقه جدا

قولي لنا سر مابنخبر احد

[نادين]

هههههههههه
سر سر
خخخخخ
تسلمو كلكم ذوق على دخولكم وردكم
بس ها نشتى طلبات اكل ولا كيف اجلس كذا بدون شغل
وبعدين معى مساعدتين بنت يافع وعاشقه ايش تشتو اكثر من كذا
تسلمو بنوتات على المساعده بس نشتى زباين من فين نجيبهم هههههههههه
تحياتى وتقديرى
نادين

[نادين]

عاشقه هذى من اكلاتى المفضله امممممممممممممممم والله نفسى فيه
طريقة عمل المظبي على الملح و تعرف بالطريقة الحايلية ..
المقادير

كيس او اثنان ملح قصب خشن



لحمه هرفي صغير طازجه ..


بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)


الطريقة

1

أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..

2

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..


3

الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة ..


4

على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي .. وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..


5

طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاس ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا

6

شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله محمر ولا اروع .. ولونه ونكهته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك

7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

[بنت يــآفــع]

شهيتيني

بس اتخبل طعم اللحم ماااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااالح

طيب سؤال الصورانتي صورتيهم ولا شلون

وكمان ايش افضل تطبخيه بالفرن ولا فوق النار

[نادين]

لا مش انا صورتهم اخذتهم من موقع
بس انا عملت الاكله هذى
اما بل نسبه للفرن او فوق النار
انتى فى الاول اعملها فوق النار
كله لما قدها مستويه
وبعدين حطيه فى الفرن
نص الوقت على النار نص الوقت فى الفرن
لانها تحتاج كمان نار
بل لو تحطيها فى الاخير فى الفرن يطلع طعمها احلى