((::)) مطبخ نادين ((::))

[ياما قسا قلبك]

يمممم يممممي صار خاطري في بشاميل ..

شكلي اليوم بسويها خخخخ


ثاااااااااانكس نادين عالطبخات

يعطيج العافيه

[نادين]

اوه هاذي خيانه في مطبخ وانا مدريش الله منكم محد يقولي وبعدين من مطبخ نادين يعني اكيد صحي مليون بالميه ونظافة ولا منه الله يحفظك موضوعك حلو الله حاميكي شو ها الحركات يابنت الله حاميكي طبعا انا عليا اذا تبي تنظيف السامان بس ههههههههههههه ولا اقول امروح للشوي هههههههههههه الله يحفظك يا افكارك ياناادين

انتى انتى الكل فى الكل
فينك انتى هذا الموضوع له تقريبااااااا اسبوعين ولا شوفتيه
وانا اقولها فينها البنت
انتى تامرى امر مش تنظفى السامان عيب عليكى
والله منوره الموضوع وصار احلى وانور بوجودك
يا عسل انتى
بس ها
بحتاج اكيد مساعدتك
تحياتى لك
نادين

[نادين]

يمممم يممممي صار خاطري في بشاميل ..

شكلي اليوم بسويها خخخخ


ثاااااااااانكس نادين عالطبخات

يعطيج العافيه

منوره المطبخ
واى وصفات احنا فى الخدمه
تحياتى وتقديرى لك
نادين

[نادين]

بنت الصحن

راح اعطيكم المقادير للحلوة هذه التى تسمى
بنت الصحن
خبز يمني مع العسل يـــــــــــــاخذ العقل
إلى جميع الأخوات في منتدى المنتدى الحبــيـــب يسعدني أن أكتب لكم طريقة عمل ( بنت الصحن ) وهو عبارة عن خبز يمني مكون من طبقات يقدم مع العسل يشبه إلى حد كبير الفطير المشلتت وطعمه رائع وطريقته سهله جداً وأكثر ماتعتمد عليه السرعة وخفة اليد أنصحكم أنكم تجربوه وصدقوني راح يعجبكم مرة .

ملعقة كبيرة خميرة سريعة.
نصف ملعقة كبيرة بكنج باودر.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة حليب نيدو.
ملعقة شاي ملح .
كأس ماء.
بيضتان.
بيالة شاي زيت.
4 كاسات دقيق.
سمن فارم.
حبة البركة( حسب الرغبة).
صينية دائرية قطرها يتراوح مابين 42 -50سم تقريباً

**************************************


1- أضيفي الخميرة والبكنج باودر ثم أضيفي الماء إلى أن تذوب الخميرة ثم أضيفي السكر والحليب والملح والبيض والزيت واخفقيهم جيداُ بواسطة الخفاق اليدوي .
2- أضيفي الدقيق بحيث تتكون لديك عجينة فيها نوع من الرخاوة حتى تكون سهلة الفرد والتمدد ويفضل عند إضافة الدقيق أن تضيفي 3 كاسات دقيق والكأس الرابع تضيفيه بالتدريج إلى أن تحصلى على الدرجة المطلوبة في تماسك العجينة.
3- بعد أن تقومي بعملية العجن جيداً قسمي العجينة إلى كرات كل كرة بحجم ثلاثة أرباع البيضة يعني أقل من حجم البيضة بربع ثم ضعي الكرات في صحن مرشوش بالدقيق واتركي بين الكرات مسافات منعاً من التصاقها أثناء عملية التخمر وغطيها بغطاء بلاستيكي لمدة ربع ساعة.
4- ادهني الصينية الدائرية بقليل من السمن.
5- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وقومي بفردها إلى أن تحصلي على عجينة رقيقة ولكن لا تبالغي في الفرد فتتمزق معك العجينة ثم بعد فردها ضعيها جانباً ويستحسن أن تغطيها حتى لا تجف ثم قومي بفرد كرتين أخريين من العجين ثم ارجعي إلى العجينة التي فردتيها سابقاً وضعيها على كف يدك وباليد الأخرى قومي بسحب أطرافها إلى الخارج من جميع الجهات ( يعني مطيها ) حتى يتمدد حجمها قليلاً ثم ضعيها في الصينية المدهونة واكملي عملية سحبها إلى أطراف الصينية حتى تغطي قاع الصينية ( قد تتمزق معك العجينة بعض الأحيان عند مطها ولكن لا بأس حاولي تفادي ذلك في الطبقات الأخرى ) ثم قومي بدهن هذه الطبقة بملعقة كبيرة ونصف من السمن أو ملعقتين وادهنيها بواسطة الفرشاة أو بيدك .
6- كرري نفس الطريقة مع باقي الكرات.
7- في آخر طبقة ادهني الوجه ببيضة مخفوقة ثم قومي بتقطيع العجين في الصينية على شكل مربعات أو معينات ( عملية التقطيع للتحديد ولتسهل عليك عملية التقطيع بعد استوائها ) ثم رشيها بحبة البركة .
8- أدخلي الصينية الفرن واجعليها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج ثم قومي بتحمير الوجه بالشوايه .
9- أخيراً بعد أن تنضج أخرجيها من الفرن ورشي عليها قليل من الشيرة أو العسل ثم قومي بتغطيتها بالقصدير حتى يلين معك الوجه .
10- قطعيها وقدميها مع القهوة وبألف هنـــــــــاء وعافية .

[نور المستقبل]

يعطيك العافية

انا نفسي اعمل الزلابيا وتكون متقنة

اخذتها من موقع ومصورة بس ماطلعت مثل حق السوق

يعني اذا ماعليك كلافة تكتبي لي طريقة انتي تظبطيها او اي وحدة من الاخوات الحلوات

ومشكووووووووووورات

[نادين]

والطعم الثاني مقرمش من الخارج وعجينه خفيفه وطعمها حلو من الداخل


والسر في البطاط


تعالو اقولكم المقادير


حطيت 2 كوب طحين ابيض
3 ملعقه نشا
2م حليب بودر
2 م كبيره زبادي
2 م زيت
بطاطه متوسطه مطبوخه بالماء ومهروسه جيدا
و م خميره
وماء دافي


ذوبي الخميره بالماء


اخلطي المواد الجافه وبعدين حطي الزبادي وبعدها الماي اضيفيه اشوي اشوي لما تتكون عندج عجينة القيمات وانا طلع معاي حوالي كاس ماء واقل من الربع ... وخليتها لما تخمر ... بعدين لما جيت ابي اصبها حطيت البطاط ... وصبيت العجينه وقليتها

هذى الطريقه تطلع مقرمشه من الداخل والخارج يعني مافيها عجين من الداخل


الطريقه الثانيه والي صورتها لكم اليوم

اني ما هرست البطاط بالأله


هرستها بايدي وخلطتها مع العجينه وبعدين صبيتها بالزيت


واذا تبين طريقة الصب او شكلها يكون مكور ومتساوي


اعملي هذى الطريقه التي اخذتها من ام خالد جزاها الله خير


خذى كمية من العجيين بيدك اليسار كانك تعصريها...............ثم بيدك الثانية تكون معك ملعقة صغيرة وجنبك فنجان زيت ........غمسى الملعقة بفنجان الزيت ثم اقطعى من العجيين التى فى يدك
وارميها بالمقلى

خليها اشوي لما ينزل منها الزيت وعلى ما تصبين الدفعه الثانيه حطي الدفعه الاولى بالشيره
وهكذا لما تخلصين المقدار

والمقدار هذا راح يصير دفعتين

طريقة صب او تلقيم اللقيمات

لقيت صورة يد من النت وراح اشرح لك الطريقه عليها


تعصرين العجينه بهذا الشكل وراح تخرج العجينه من المكان المشار اليه بين السبابه والابهام ... وتقريبا راح تخرج بشكل الكوره .... تاخذينها بالملعقه التي غمسناها بالزيت ... عشان لما تصبينها بالمقلى تنزلق بسرعه وما تلصق العجينه بالملعقه .... وان شاء الله تكوني فهتي الطريقه راح تكون الكور متساويه وشكلهم مثل اللي بالصوره

ملاحظه مهمه : ابدا لا تستعملين الماء في صب اللقيمات دائما استعملي الزيت لان الماء راح يصير ناااااااار مع الزيت الساخن

[نادين]

طريقه اخرى
الزلابيا

المقادير:
كوبان من الطحين الابيض
3 ملاعق حليب بودرة
3 ملاعق نشاء
ذره ملح
2 كوب ماء دافىء
قطر




الطريقة:
يخلط الطحين مع بودرة الحليب ، ثم رشة الملح ، ويضاف اليها النشاء . يضاف الماء الدافىء الى الخليط الجاف وتخلط المقادير مع بعضها حتى تتكون عجينة متجانسة . يسخن الزيت للقلي . تحضر كريات بواسطة ملعقة كبيرة، تؤخذ على طرفها في كل مرة كمية صغيرة من العجينة ، ويلقى بها داخل الزيت .
تقلى اللقيمات في زيت على نار متوسطة الحرارة . بعد ان يشقر لونها ، تخرج من الزيت وتوضع على ورق ماص . وبعد ان تجف من الزيت ، تغمر بالقطر وتقدم ساخنة .

[نورالعين]

نادين
يسلمووووو على الأكلات الروعة
مميزة على الدوام
حبي وتقديري

[نادين]

نور العين
منوره
يا عسوله
واى وصفه
انا تحت الخدمه
تحياتى وتقديرى لك
نادين

[نور المستقبل]

مشكووووووووورة ويعطيك العافية

انا ماكان قصدي اللقيمات اقصد الزلابية او اللي يسموها الخمير يأكلوها في الصبوح

والسمووووحة منك وفي ميزان حسناتك ان شاءالله