المقادير: 1 كيلوجرام فيليه بقري - ملح + فلفل - صفار بيضة. للعجينة: 500 جم طحين - 7 بيضات - 10 جرام ملح - 250 جم زبدة - 25 جم خميرة طازجة (خميرة خباز). طريقة التحضير: إعداد العجينة: في عجان منزلي اخلطي الطحين والملح والبيض. ذوبي خميرة الخباز في 20 جرام حليب دافئ وأضيفيها إلى العجينة. عندما تستدير العجينة أضيفي الزبدة في شكل مكعبات صغيرة. واصلي إدارة العجان حتى تنفصل العجينة عن جدران العجان. أفرغيها في إناء عميق وغطيها بقطعة قماش نظيفة. دعيها تخمر لمدة ثلاث ساعات (بالنسبة للجو المعتدل) وضعي فيليه العجل في العجينة. حمري فيليه العجل في الزبدة في مقلاة ثم أضيفي الملح والفلفل. واصلي التقليب على كافة الجوانب حتى تكتسب لون النضج ثم دعيها تنضج لمدة عشر دقائق. ارفعيها من المقلاة ودعيها تبرد. افردي العجينة بواسطة شوبق حتى يصبح سمكها حوالي سنتيمتر واحد. ضعي فيليه العجل بوسط العجينة ثم أطوي الطرفين إلى الداخل. أدهني وجه العجينة بصفار البيضة. تطهى بالفرن.. فوق صفيحة معدنية.. عند تدريج 8 لمدة 20 دقيقة. التقديم: بعد تمام النضج يتم تقطيع الشطيرة الكبيرة إلى شرائح بسمك 1 سم تقريباً وتقدم ساخنة.
Reply With Quote
Bookmarks