محشي ورق العنب( شرح بالصور )
السلام عليكم
محشي ورق العنب اللذيذ
المقادير :
نصف كيلو ورق عنب.
نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة.
نصف كيلو أرز مصري. ملعقة ملح.
1/2 ملعقةصغيره فلفل اسود مطحون.
ملعقةصغيره بهار مشكل مطحون.
2 فنجان زيت ذرة. كوب ماء مذوب فيه ماجي .
كيلو بندورة حمراء .
عصير ليمون
بقدونس - كبزرة خضراء - نعناع مفروم
عصير الطماطم
بطاطس دوائر سميكة
طريقة العمل :
1- لعمل الحشوة : ينقع الأرز نصف ساعة ثم يصفى ويضاف عليه الزيت
والملح والبهار والفلفل واللحم المفروم والبقدونس والكبزرة والنعناع
وعصير الليمون
2- يسلق ورق العنب في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ليسهل لفه ثم
يحشى بالحشوة المعدة .
3- يوضع في قدر ورق العنب المحشو ومن تحته قطع البطاطس وقشر
الليمون ويضاف عليها ماء بالإضافة إلى عصير البندورة حتى يغمر الورق
ويوضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
4- بعد الغليان تخفف الشعلة ويغطى القدر على نار هادئة جدآ لمدة ساعة
ونصف ويفقد من وقت لآخر مع الهز المستمر.
ملحوظة : بعد رص ورق العنب فوق البطاطس يعمل غطاء صغير أو صحن
على ورق العنب مع الضغط الخفيف الى الأسفل قبل سكب عصير الليمون
والطماطم والماء حتى يبقى الورق بدون حرك عند الغليان ..
ممكن عمل نفس المقادير والطريقة لمحشي الكوسة والفلفل
والبادنجال وأسمه شيخ المحشي
وبالهناء والشفاء
Reply With Quote
Originally Posted by وفاء الهاشمي
Bookmarks