المطفايـــة !!!
السلام عليكم
طريقة عمل المطفاية
هذة الوجبة عبارة عن سمك وهى مثل الصانونة ولكن حجمها
أقل وتكون كثيفة وفي بعض العائلات تقدمها بجانب الرز والصانونة
واليكم طريقة عمل المطفاية ..
المقادير :
* سمك مقطع أو حيتان صغيرة
* بصل مقطع شرائح
* فلفل أخضر حار
* معجون الطماطم
* طماطم حب مقطع
* معجون البسباس الأحمر
* زيت
* ثوم مدقوق
* بدونس وكبزرة حضراء مقطعة
* فلفل الأسود
* كمون
الطريقـة:
- ينظف السمك جيدآ ويرش بالملح والفلفل والكون
- يصب الزيت بالمقلاة ويقلي السمك من الجهتين
- ينقل السمك الى صحن جانبي .. ويقلي البصل
في نفس الزيت الى ان يحمر البصل نضيف له الثوم
والبسباس الأخضر و معجون الحار الأحمر ..
- الى أن تطلع رائحة البسباس نضيف معجون الطماطم
ويبقى على نار هادئة لمدة 5 دقائق نضيف حباب الطماطم
المقطعة ويقلب الجميع لمدة 5 دقائق آخرى نضيف الماء
تدريجيا مع التقليب المستمر ( على أن لا يكون الماء كثيرآ )
ويبقى حتى ينشف الماء ..ويطفئ النار تحته
- نضيف السمك المقلي بالزيت ونغمره بالصوص ونرش عليه
البقدونس والكبزرة الحضراء ويقدم ساخن ..
ملحوظة :
* ممكن اكل المطفاية مع الخبز الطاوة أو الروتي.. وكما قلت سابقآ
ممكن تقديمها من الرز بالعدس او الشعيرية والصانونة السمك ..
* لماذا أسمها مطفاية ؟؟ اسموها مطفاية لأن البصل ومعجون الطماطم
ويكون يقلي بالزيت ويكون له صوت خاص بالقلي الى أن تسكب الماء
ينطفئ ويهدأ هذا الصوت لأجل ذلك اسمها مطفاية ..!!!!!!
وبالهناء والشفاء
Reply With Quote
Bookmarks