الأرز (( ملف كامل ))

**يمنيه** · 13-01-2007, 09:30 PM

الأرز المعمر
__________

المقادير
2 كوب أرز
3 كوب لبن (حليب)
مقدار من اللحم المسلوق
ملح وفلفل
قشطة أو سمن

الطريقة
1يغسل الأرز جيداً و يصفى. . يسخن الحليب ويضاف الملح والفلفل.
.2 يوضع مقدار اللحم في قاع طاجن مدهون بالسمن ثم يوضع الأرزثم يضاف اللبن.
.3 توضع القشطة على الوجه ثم يدخل في فرن حار حتى تمام النضج

**يمنيه** · 13-01-2007, 09:34 PM

الأرز الصيني
__________

المقادير:
رز حسب عدد أفراد العائله -
زبده -
ربيان مقشر ونظيف -
قليل من البيض -
فلفل بارد -
قليل من البازيلاء -
فلفل أسود -
ملح -
بهارات -
بصل أخضر -
قليل من الماجي

الطريقة:
أسلقي الأرز بالماء وقليل من الملح وقبل أن ينضج بقليل أضيفى قليل من الزبده.

أقلي البيض بالمقلاه ثم قطعيه قطع صغيره أحضري قدر أخر وحمري البصل مع الماجي بعد تقطيعه قطع صغيره بالزبده .

أضيفي الربيان والفلفل الأسود والبهارات وقليل من الملح ثم غطي القدر كي ينضج الربيان.

وفي النهايه أضيفي اليه البازلاء والأن أخلطي الأرز المسلوق مع البيض والربيان مع بعض وعند التقديم أضيفي الفلفل البارد اليها بعد تقطيعه شرائح .

**يمنيه** · 13-01-2007, 09:43 PM

الكشري بالطريقه المصريه
____________________

المقادير:

الارز بالعدس:
كوب ارز مصرى
كوب عدس اسمر
كوب ماء سلق العدس
بصله كبيره مبشوره
زيت
بهارات
ملح

المكرونه:
نصف باكيت مكرونة
3 ملاعق كبيره صلصه طماطم(أوصلصة طماطم مسبّكه)
القليل من الماء
زيت
ملح

الصلصة:
3 حبات طماطم بدون قشر "عصير طماطم"
ملعقه كبيرة صلصة طماطم
5 فصوص ثوم مفروم
4 ملاعق كبيره خل
القليل من الماء
زيت
ملح

الكمونيه:
4 فصوص ثوم
ربع كوب ماء
ملعقه صغيره كمون
2 ملعقه كبيره خل
زيت
ملح

البصل الوردات:
زيت
2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة
فلفل
_____________________________
الطريقة:

الارز بالعدس

نقوم بتحضير الرز بنقعه في الماء لمده ساعه ونغسله جيدا ونصفيه بعد ذلك .
نغسل العدس الاسمر ثم يسلق جيدا ويترك جانبا ونحتفظ بماء سلق العدس لاستخدمه في تسويه الرز بعد ذلك.
نضع على النار قليل من الزيت ونحمر فيه البصل ثم نضيف البهارات
ثم نضيف الارز الابيض المغسول والمصفى.
مع التقليب المستمر لمده 3 دقائق
ثم نضيف عليه العدس المسلوق والمصفى ونقلب برفق شديد حتى يختلط الجميع ومن ثم نضيف ماء سلق العدس والملح.
يغطى ويترك على النار الهادئة حتى يتم النضج.
________________________

المكرونه

نسلق المكرونه
ونقوم بتحضير صلصه المكرونه
نقوم بوضع الزيت في القدر
ثم نضيف 3 ملاعق كبيره صلصه طماطم والقليل من الماء واخيرا الملح
ثم نقوم بإضافه المكرونه
ونقلبها جيدا مع الصلصه
من الممكن ترك المكرونه بيضاء دون صلصه لكني افضلها بالصلصه
_______________________
تجهيز الصلصة

نضع الزيت في قدر على النار ثم الثوم
ثم نضيف عصير الطماطم "3 حبات طماطم نضعها في ماء ساخن لتسهيل ازاله القشره الخارجيه ثم نضربهم في خلاط العصير
ثم نضيف ملعقه الصلصه والقليل من الماء والملح واخيرا الخل
________________________
الكمونيه

نضع الزيت في قدر على النار ثم الثوم* ثم نضيف الكمون
ثم ربع كوب الماء ونتركم يغلوا على النار
واخيرا نضيف الخل والملح حسب الرغبه
______________________
وردات البصل

نحمر البصل الجوانح المضاف اليه القليل من الفلفل فى الزيت حتى يصبح لونه غامق ونرفعه على ورق مطبخ او مصفاه وذلك لاضافته على وجه الطبق
______________________
التقديم:
اولا نقوم بوضع طبقه من الارز بالعدس

ثانيا نضع طبقه من المكرونه

ثالثا نضيف حلقات البصل المحمر للتجميل ونقدم معه الصوصات في أطباق تقديم صغيره ليضع منها حسب رغبة الآكل...

**يمنيه** · 13-01-2007, 09:45 PM

أخيراً

صحتين وعافيه

**أخت القمر** · 13-01-2007, 10:33 PM

يــــــــــــــــــــــــــاسلام عليك يالغـــــــــلا

والله حتى انا الرز عاملي مشكلة بس لاتفضحيني :65:

وطرق روعة ورهيبة محتاجينها قريب نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

راح ادعيلك اني والبيت كلهم نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

يعطيك العافية ولا تحرمينا

دمتي رائعة مثلما كنتي

**عمـروس** · 14-01-2007, 02:46 AM

الله الله يا يمنية..

شكل طبخك كله رز هههههههههه

أنا بصراحة ما أعرف أطبخ إلاّ الرز مع اللحم ومع الدجاج فقط أصلاً هذا اللي موجود عندنا ماشي غيره ههه
بس هذه المقادير متعقد منها.. أقدّر من راسي وخلاص حفظت التقدير..

أشكرك على الجهد المبذول..

وتقبلي مروري وتحياتي

**يمنيه** · 14-01-2007, 10:26 AM

أخت القمر
تسلمي ياقمر صحه وهنا
انا كنت زمان اطلع الرز عجين بس خلاص تعلمت الحمد لله ...
.
.
دمتي بود

**يمنيه** · 14-01-2007, 10:31 AM

أخي عمر

على فكره أنا ماأدخل المطبخ إلا على المزاج
أو ظروف قاهره ...
بس زي ماقلت حفظنا المقادير وقمنا نسويها بون وصفه
يعني بالبركه...
.
.
أشكر مرورك وإن شاء الله بالفائده
دمت بود

**barywi** · 14-01-2007, 11:20 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الاخت يمنيه ابدعتي في العزومة

اسف انا استعجلت على ردي

عليك ماشاءالله كملتي الارز

كله طبيخ شيف

ابداعك في الطبخ ماشاءالله

تسلم يدك يا يمنيه

تحياتي