التميز خلال 24 ساعة

 العضو الأكثر نشاطاً هذا اليوم   الموضوع النشط هذا اليوم   المشرف المميز لهذا اليوم 
قريبا وجبة خفيفة صحية وشهية تمنحك الطاقة والتغذية التي تحتاجها لمواصلة يومك.
بقلم : غير مسجل
قريبا


النتائج 1 إلى 3 من 3

الموضوع: انواع الاكلات شعبيه

  1. #1

    الصورة الرمزية الفراشة اللامعة
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    المشاركات
    1,634
    معدل تقييم المستوى
    253

    انواع الاكلات شعبيه

    طريقة عمل (( المراصيع ))

    الطريقة والمقادير:
    1- دقيق أسمر ( بر ) يفضل أن يكون دقيق بعل ( ما سقيء بلا مؤنة )
    2- عجن الدقيق بماء دافيء بعد إضافة الملح والخميرة إنتبه لايكون مملوح من قبل ؟! .
    3- تغطية العجينة لمدة ساعة تقريباً حسب الجو.
    4- عمل المثايل باليد كما في الصورة :
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي5
    - وضع الصاجة على النار ودهنها بالزيت.
    6- فرد المرصاع باليد ودهن اليد بالزيت حتى يمشي المرصاع بكل يسر وسهولة.
    7- وضع المرصاع على الصاجة كما هو واضح في الصورة :
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    البلول او المرقه:
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    تقطيع فص بصل حسب الرغبة + زبدة + ملعقة صغيرة ليمون أسود + حبتين هيل حمس أو تكشين هذه المقادير على النار لمدة ثلاث دقائق بعد ذلك اضف نصف فنجال سكر + كوب ماء دافيء ثم رش المراصيع بهذه الخلطة كما هو واضح في الصورة:
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    هناء وعافية
    الخبزة المقناه

    الخبزة من الأكلات الشعبية المهمة جداً في الباحة وتقريباً جميع القبائل في الباحة ( الزهراني , والغامدي , والحارثي , والقرني ) يسووها
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    المقادير
    عباره عن دقيق بر او حب الديره وهو الأفضل + شوية دقيق ابيض
    ملح ,, وأمي تقول أنتبهي زين لايكون الدقيق مملوح
    ماء
    الطريقة
    يعجن الدقيق مع الماء زين وتكون العجينة وسط ماهي سائلة ولا قاسية
    الوالدة تقول زي اللبانة ,, وبصراحة يبغالها مجهود ودقة ,, والطموحة حايسة
    وبعدين يشعلوا الحطب لما يطلع الجمر ,, وتوضع العجينة على حجر يسمونه ؟؟؟
    نسيت
    وبعدين يجيبوا شجر يابس يسمونه القنا ويشعلونة ويضعونة من فوق ’’ وبعدين يلموا الجمر عليها وتترك تقريباً نصف ساعة وهذا يعتمد على الحجم وإليكم الصور المسروقة من موضوع ’’’ أستاذي ,, المحال
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    خبز ((التنور)) أو ((الميفا)) أو ((الدوح))

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    طبعا الكل يعرف خبز التنور أو الميفا مثل ما يسمونه أهل الجنوب
    أخليكم مع الصور أحسن بس أمممم لو تذوقون طعمه خصوصا مع لحم الحنيذ والسمن والعسل والشوربه والشاي
    الطريقه
    عباره عن دقيق بر او حب الديره + دقيق ابيض
    طبعا لازم يكون دقيق البر اكثر من الابيض
    مثال كوبين دقيق بر وكوب دقيق ابيض
    ماء + خميره وملح حسب الحاجه وتعجن الى ان تخمر ثم تكور او قسم على شكل كور متوسطه
    ثم تفرد في صحن على شكل طولي الصوره سوف توضح الشكل
    مع دهن الوجه بالبيض ثم تخبز في التنور او تلصق فيه
    ملاحظه هامه :
    يجب تسخين التنور جيدا الى اعلى الحراره المطلوبه وبعد ارتفاع حرارة التنور يمسح بمنشفه لأزاله الدخان الاسود منه لكي لايلتصق في الخبز وثانيا يكون سبب في عدم التصاق الخبز وسقوطه في الجمر
    خبز التنور
    تسخين التنور (الميفا باللغة المحلية) بوضع الحطب حتى يجمر ثم يزال كمية ما يقارب الثلثين من قلب التنور وهي الكمية الموجودة على غطاء التنور حتى لا يحترق الخبز ويصبح (قلفة بكسر القاف وفتح اللام والفاء)
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    طبعاً الأشياء اللي جنب التنورالميفا عادي لا تشغل بالك لا يشترط وجود الميفا في بيئة صحية….خخخخخ
    وضع الخبز بالميفا ( لبق أو لصق الفطير او العجين)….
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    يترك حتى ينضج مع ملاحظة وضع صاج حديد (أو أغطية معدنية) في الأسفل حتى لا يحترق الخبز (الدوح)….
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    (( طريقة العريكة ))

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    العريكة أكله معروفه عندنا وهي من أشهى المأكولات وأكثرها فائدة لجسم الإنسان .
    مقادريها
    1. ثلاث أكواب متوسطه بر اسمر ،،، البر الأسم هذا نسميه بر السراه وهو متوفر عند اي محلات الحبوب وإذا بتوصين احد يجيبه قولي (بر السراه) بس هو أفضل نوع لتحضير العريكه.
    2. ملعقه متوسطه ملح
    3. كوب مويه
    4. ملعقه خميره فوريه
    5. عسل
    6. سمن وياريت بلدي
    الطريقه
    اخلطي الملح في كوب الماء وابدأي العجن مع الخميره حتى تحصلي على عجينه أثقل بقليل من عجينة اللقيمات واتركيها لمدة من نصف ساعه حتى ساعه إلا ربع ،، قومي خلالها بتسخين صينية اصليه وليس تقليد حتى لاتلتصق العجينة بالصينية (تيفال) في الفرن لمدة عشر دقائق على نار هادئه ،، صبي الخليط فيها واتركي النار هادئه.. اتركيها حتى تحمر من الاسفل ثم اقلبيها في صينية اكبر منها واعيديها على النار واتركيها حتى تحمر وفي هذه المرحلة قومي بعمل شقوق فيها حتى تنضج اذا حمرت من الجهتين واستوت من الداخل ،،، بعد استوائها ضعيها في صينية أخرى أكبر بقليل ،،
    تبدأ الأن مرحلة عرك العجينه واحرصي أن تكون هذه المرحلة وهي لازالت ساخنه.
    قطعيها قدر المستطاع إلى قطع صغيره وابدأي في هرسها ويستحسن إستخدام المهراس في هذه العرك يمكنك الرش بقليل من السمن اثناء العرك لتسهل عليك واستمري حتى تصبح قطع صغيره شبه متماسكه .
    وأخيرا اجمعيها ورشي عليها قليل من السمن لتكون شبه متماسكه . ذلك حسب الحاجه .
    بعد ذلك ضعيها في طبق الحافظة أو طبق التقديم بشكل كروي ،، واعملي في وسطها حفرة وصبي فيها العسل والسمن.
    ….
    (( طريقة عمل الهريس ))

    مدة الطبخ 5 ساعات مدة التحضير 10 دقائق
    الهريس وجبة شعبية تحتاج إلى عملية معقدة لإعدادها وتكاليفها مرتفعة
    كان تحضيرها في الماضي يقتصر على الأفراح والمناسبات وإفطارات رمضان، لكنها اليوم
    أكثر انتشاراً وتكاد تكون ملازمة لإفطارات الشهر الفضيل في المنازل الخليجية
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    المقادير
    1 كيلو لحم بدون عظم
    2/1 كيلو هريس
    ملعقة هيل مطحون
    دهن عداني أو زبدة ملح
    الطريقة
    ينقع الهريس طوال الليل. .1
    يسلق اللحم بعد غسله بالماء لمدة 5 دقائق ثم يستبدل بماء جديد بحيث يغطي 4/3 القدر مع إضافة
    الهريس المغسول ويترك على نار حامية حتى يغلى ثم تخفف النار ويحرك بين الحين والآخر. .2
    يترك الهريس على نار هادئة جدا مع التقليب كل 2/1 ساعة حتى ينضج تماماً ويمكن
    وضعه في الفرن لمدة 4 ساعات تقريبا مع إضافة ماء ساخن كلما لزم الأمر. .3
    ترفع العظام من الهريس وترفع الشوربة المتكونة على سطح الهريس في وعاء منفصل
    ثم يملح وبضرب الهريس مع اللحم بملعقة خشب خاصة للهريس أو خلاط الهريس الكهربائي حتى يتكون
    خليط متجانس تماماً ويمكن تخفيفها بماء الشوربة . .4
    تسكب الهريس في أطباق غزيرة ثم يدهن سطحها بدهن عداني أو بالزبدة وتقدم ساخنة

  2. #2

    الصورة الرمزية القلم الذهبي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    اليمن السعيد
    العمر
    41
    المشاركات
    13,550
    معدل تقييم المستوى
    577

    رد: انواع الاكلات شعبيه

    الاكلاات شعبية بس الاسماء غريبة شوي

    احب الالكلااات اليمنية فقط

    فديت اليمن بكل ما فيها

    تسلمين يالفرااشة على الطرح
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    ليست مشكلتي ان لم يفهم البعض مااعنيه
    وليست مشكلتي ان لم تصل الفكرة لأصحابها
    هذه قناعتي ..وهذه افكاري
    وهذه كتاباتي بين ايديكم
    اكتب ما اشعر به واقول ما
    أنا مؤمن به
    ليس بالضروره ما اكتبه يعكس
    ..حياتي الشخصية
    هي في النهاية مجرد رؤيه لأفكاري
    من وراء شاشة زجاجية
    تخاطب من يمتلك عقلاً و وعياً كافياً

    تابعني


  3. #3

    الصورة الرمزية المشتاقة لوطنها
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الدولة
    USA
    المشاركات
    12,885
    معدل تقييم المستوى
    562

    رد: انواع الاكلات شعبيه

    جميل جدا
    بس ماقلتي لنا من اي بلد هذي الاكلات
    بس طبعا مافيش زي الاكل اليمني

    مشكورة

    .
    تلك الطيور التي غادرت
    ديار الاماني بهـذا الـوطـن
    تـعـودُ لـصـنعـــاء مشـتـاقــةً
    وتحضن قلب المنى في عدن

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. صفحه لنقل جميع انواع الاكلات اليمنيه الشهيره وتوثيقها . .
    بواسطة الغايب الحاضر في المنتدى مطبخ الشباب اليمني
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 02-03-2011, 12:41 AM
  2. انواع الاكلات
    بواسطة الفراشة اللامعة في المنتدى مطبخ الشباب اليمني
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 07-10-2010, 06:42 AM
  3. مساجله شعبيه رائعه بصوت الشاطري
    بواسطة سعيد الفياضي في المنتدى ملتقى الشـعــر
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 17-09-2010, 07:17 PM
  4. امثال شعبيه بالصور التوضيحيه
    بواسطة ذويزن اليماني في المنتدى ملتقى الاستراحة والترحيب بالأعضاء
    مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 20-08-2009, 03:30 PM
  5. حمله شعبيه لاحترام الوقت
    بواسطة شعلان في المنتدى ملتقى السيـاسـة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 27-05-2004, 11:41 AM

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •