{{ الصيادية }}
المقادير:
3 أكواب رز بسمتي
ملح + بهارات
زيت
بصلة مقطعة
قطعتين من السمك الثمد
حبتين بطاطس
4 أكواب ماء مغلي
الطريقة:
أطبخي الرز بالطريقة العادية وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي.في مقلاة ضعي القليل من الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع إلى قطع صغيره ثم ضعي عليه القليل من البهارات والملح ، أنشلي البصل بعد أن يحمر ، ثم ضعي قطع السمك بعد تتبيلها بالملح والبهارات المطحونة وقلبي باستمرار حتى يستوي ثم أخرجيه من على النار .
في مقلاة أخرى ضعي كميه متوسطه من الزيت ، وقومي بتقطيع البطاطس إلى مكعبات متوسطه وأقليها في الزيت حتى تنضج ثم انشليها في مصفاة .
بعد ذلك ضعي البصل والبطاطس فوق الرز وقلبي جيدا ،ضعي الرز في طبق التقديم وضعي عليه قطع السمك وزيني الطبق بقطع الليمون
----------------------------------------
مقادير الطريقة الثانية( الصيادية )
المقادير:
سمك كنعد
3 كاسات رز
5حبات بصل
بهارات "قرفه هيل مسمار"
بهارات مطحونة :كمون - فلفل اسود "
زيت للقلي
الطريقة:
تقطع السمكة شرائح عريضة ثم تتبل في الكمون والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وتقلى في الزيت ثم توضع جانباً.
يوضع البصل في قدر ويضاف إليه الزيت ويحرك حتى يسمر لونها ثم يهرس بالملعقة ثم تضاف البهارات القرفة والهيل والمسمار ويضاف مقدار من الماء المغلي ويترك يغلي لمدة ربع ساعة .
يصفى الماء من البصل ثم نأخذ قدر ونضع السمك في قاع القد ر ثم يصب الماء عليه ويوضع على النار ثم يوضع مباشرة الرز ويترك حتى ينضج الرز .
يوخذ طبق التقديم ويقلب القدر على صحن التقديم.
----------------------------------
مقادير الطريقة الثالثة ( الصيادية)
زيت زيتون
10 أكواب ماء
سمكة هامور
4 بصلات مقطعه شرائح طوليه
ملعقة طعام ملح أربعه وربع أكواب من الأرز
ربع كوب صنوبر ولوز مقلي ملعقة صغيره كمون
الطريقه
اقطعي السمكه الى قطعتين متساويتين ثم ملحيهما
اقلي قطعتا السمك نصف قلي على التوالي في الزيت ثم اقلي شرائح البصل بنفس الزيت
ضعي السمك مع الماء في قدر واتركيه على نار هادئة لمدة عشرون دقيقه
ارفعي قطعتا السمك واتركيهما جانبا وذلك لعمل الخلاصة
خذي مقدار سبعة أكواب ونصف من خلاصة السمك وضعيه في قدر آخر
ضيفي الزيت والملح والكون واتركيه حتى يغلي ثم ضيفي الأرز واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقه
انقلي الأرز إلى طبق التقديم وحمري السمك في الفرن لمدة 5 دقائق ثم ضعيه على الأرز وانثري فوقه الصنوبر واللوز
وبالهناء والشفاء
Bookmarks