][§¤°^°¤§][ ملف خاص للأكلات اليمنية][§¤°^°¤ ][

**رعد عدن** · 21-02-2006, 09:13 AM

ههههههههههههههه جالسه تتفلسفي على الخبره --
----ممكن جمبري وطفايه في نفس الوقت --

--ياريت اخت القمر

-انا نازل عدن قريب

**أخت القمر** · 21-02-2006, 04:23 PM

تكرم عينك صلاح

احلى مطفاية لعيوم مداح القمر

**أخت القمر** · 21-02-2006, 04:29 PM

{{ المطفــــــــا يـــــة }}

المقاديـر

إي نوع من أنواع أسماء مقطع أو حيتان صغيرة
بصل مقطع شرائح
معجون طماطم
طماطم حبو ب مقطعـة
معجون البسباس الأحمر الكمية حسب الرغبة
ثوم مفروم
بسباس أخضر مقطع نصفين
كبزة خضراء طازجــة
زيت
ملح / فلفل / الكمون على حسب الذوق

الطريقـة :-

بعد تتنظيف السمك جيدآ يقلي البصل و بالسباس الأخصر بالزيت حتى يصفر البصل والبسباس الأخضر
يضاف معجون البسباس الأحمر ويقلي مع الزيت والبصــل حتى تتطلع الرائحة يضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم ويقلي على نار هادئـة قليلآ ثم تضاف الطماطم المقطعــــــة وتخلط المقادير ويضاف الملح والفلفل الأسود الكون .
يضاف قليلآ من الماء ويخلط جيدآ في آخر مرحلة أضيفـي السمك الى ينضح يقلب على الجهة الآخري ولايأخــذ فقط دقائق للنضح ، أضيفي الكبزرة الخضراء المفرومة وأطفي النار مباشرة بعد نضج السمـــــــك حتى لاينشف كثيرآ.
تقدم المطفايـــــة مع الخبر( البراوطـــــة ) أو مع الأزر بالعــدس الأصفر بجانبــة صانونــة السمك والبطاطس
بالهناء والشفاء

**دانة الخليج** · 22-02-2006, 02:19 AM

يسلمووووو ياذووووق

بس ياريت تكتبي طريقه بطاط ابو حمر خخخ

يسلمووو كلك ذووق يامشرفتنا

**أخت القمر** · 22-02-2006, 02:33 AM

الا هذه ههههههههههههه

ماراح اكتبها بس كذا عناااد هههههههههههههه

امزح ياقمر

بس مو الحين بكرة معاي امتحان بروح اقراء شوي

بكرة تمام بكتب بطاط ابو حمر

**همسات المحبة** · 22-02-2006, 02:41 PM

مـــــــاشاء الله سلمتي اختي ...
ومنتظرين جديدك من الطبخات

**barywi** · 22-02-2006, 05:06 PM

هنا التواجد عند المطبخ

ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

**رعد عدن** · 23-02-2006, 07:35 AM

في صياديه ----بس تكون حاره -

**أخت القمر** · 24-02-2006, 03:46 AM

اول شيء لعيون دندونـــــــة (( بطاط ابو حمر ))

المقادير

بطاط
تمر هندي ((حُمــر))
ثلاثة فصوص توم
بسباس اخضر (( هذا اهم حاجة هع هع هع ))
بصلة متوسطة
شوية كبزرة
ملعقة حلبة
ملح
زيت

الطريقــة
اول كل شيء تشتري بطاط وتغسليه نظيف وتفوريه
الين ينضج تمام تشيلي القشور بيدك تمام

وفوري شوية موية(( كوبين من الموية تقريبا)) واذا شفتيه قليل زيدي الماي
وحطي الحمر فيها
خمس دقائق الين الماي يفور
وحاولي انك تحركي الحمر الين يذوب فيها
تخلصي من القشور باستعمال (المشن) واحتفظي بماي الحمر

بالخلاطة
حطي بطاطتين متوسطتين واهرسيهم
قطعي خمسة او ستة بسباس اخضر (( اذا ماتحبيه حار حطي على حسب الرغية خخخ))
اضيفي موية الحمر
وملعقة الحلبة
والتوم
والكبزرة
ورشة ملح
واخلطيهم خرررررخررررر الين يصير معاك خليط شبة جامد
اضيفي شوية ماي اذا شفتيه جامد مرة

الان على النار

حطي شوية زيت على النار وتحطي علية البصل الين يحمر
اضيفي البطاطات المفورة بعد ماتقطعيهم الي قطع كبار
واضيفي رشة ملح
وابقي قلبيهم قلبيهم
وبعدين اضيفي الخلطة السحرية الي سويناها فوق بالخلاطة

وقلبيهم

وبـــــــــس

وقدميهم لغربة مشاعر كتجربة أولى وانتظري النتائج
إذا ماصار لها شيء خلال 24 سوي لصديقاتك خخخخ

تري امزح انا اسويها كذا ومايصير شي
هذا بالحمر
في بطاط بالكاري
اقلك عليه مرة ثانية

وكلمة الخاتمة اكيد
بالهنــــــــــــــاء والشفــــاء

**أخت القمر** · 24-02-2006, 03:49 AM

{{الشفـــــوت}}

عمــل شفــــوت

المقاديــر :-
كمية من أقراص اللحــوح
كمية من القطيب ( الزبادي )
ثو م مهروس حوالي 2 ملاعق شاى
رزمة من كــرات اخضر مقطع صغير
رزمة من بصـل أخضر قطعي الجزء الأخضر والرأس الأبيض قطع صغيرة
ملح
(( وبسباس أخضر مسحوق مع الثوم والكبزرة الخضراء ))

الطريقـة :-
قطعي اللحوح الى قطع صغيرة وضعيها في طبق عميـــق .

رشي عليها الكرات والبصل الأخضر وقلبيها مع اللحـوح.

أخلطي مع القطيب ( الزبادي ) الثوم المفروم مع البسباس الأخضر المطحون بالخلاط مع الكبزرة الخضراء والملح

اسكبي القطيب الجاهز مثل ماذكرنا سابقآ على اللحوح المقطع معه الكرات والبصل الأخضر على أن يكون كميــة القطيب تغمس اللحوح كله حتى لايبقى ناشف ممكـــن إضافة قليل من الماء على القطيب وتقدم بصحون عميقة نوعآ ما ويقدم بارد مع الإفطار

وبالهنــــــــــــــاء والشفــــــــــــــــاء