عندما تزور بلاد المغرب ، فلا تغادرها بدون أن تتذوق الببوش ..
وإن لم تسمح لك الفرصة بذلك .. فها قد أتيت لك بطريقة تحضير أطيب طبق يمكن أن تتذوقه في حياتك ..
إلى طريقة التحضير :
قبل ذلك نسيت أن أخبركم أن الببوش = الحلزون .. :p
1 / نحضر الحلزون و نضعه في سطل و يوضع معه النخالة و يغطى لكي لا تجد أن الحلزون وصل لآخر الشارع
مع مراعاة ترك مكان للتنفس و في اليوم الموالي ستجد أن الدقيق لم يبقى منه شيء
لأن الحلزون بالطبع أكله و هذه الطريقة تصلح للتخلص من فضلات الحلزون و بدل الدقيق أو النخالة ستجد فضلات الحلزون
2 / ناخد الحلزون و نغسله 7 مرات بحيث كل مرة تفركه بين يديك جيدا . ثم تضعه في آنية للتصفية و تغير الماء و تكرر نفس العملية 7 مرات ، و لا تترك الميتة ضمنهم ( راه كتخسر كولشي ) أي ستفسد لك الطبخة . ثم نضعه في آنية للتصفية
3 / فوق النار نضع قدراً به ماء حوالي 2لتر ثم نضع فيه ورق سيدنا موسى + ملح + فلفل حار + سودانية + زعتر + زعيترة + الكروية + عرق السوس + قرفة عود + سكنجبير عود + ورق النعناع + قليل من قشور الرمان + نص ليمونة مرقدة
4 / و بعد أن يغلي الماء جيداً نضيف إليه الحلزون مرة واحدة و بسرعة و نتركه إلى أن ينضج الحلزون بحيث يصبح لونه بني جداً
5 / بعض الناس يشربون المرق فقط و في فصل الشتاء مفيد جدا لأنه يصلح للبرد و العناصر التي يطبخ بها تصلح للبرد صحية .
وهذه طريقة التقديم .. وبالصحة والراحة ..
رد مع اقتباس
(((((
المفضلات