الدقــه في التوقيت هو شعار اي من الوجبات هنا في حضــرمــوت سوى في المـــكلا او حتى في سيئون
عند الساعــه الثانيه عشر والنصف ظهرا بامكانك تناول وجبه غـــذا يضع الطباخون امام مطاعمهم هناك
شرائح اللحم على الحجـــاره لتنضج وتقدم لتناولها مع كميه من الارز الذي تسبقه رائحتــه بمسافات
في المــكلا كغيرها من مديريات حضرموت يعد الارز وجبه غــذا اساسيه وعند البعض عشا ايضا صحن
الارز مع وصــلة اللحــم المضــبي او المنــدي او حتى حنيذ ( ياسلالالالام ) من هنا انطلقت هذه الطبخات
لتصل الى معظم مدن اليمــن والى دول مجاوره 000 يضع الطباخ اللحم على الحجر وتشتعل النار تحته لتنضج
وقد يضعها في قصدير ويدفنها بين الرماد لساعه او اقل ثم يخرجها لتكون جاهزه للتناول
مذاق اللحم المطبوخ حضرميا اعجبني ويستحق السفر اليه لو من اماكـــن بعيده 0
هنا طهاه في شتى انواع الماكولات الشعبيه من الدرجه الممتازه وبالفعل كنت في السابق استغرب
لماذا يرفع اصحاب مطاعم المضبي والمندي اسم مطعم حضرموت 00 حتىى في السعوديــه وجدت الكثير
منها في منطقة الغبيره وفي العليــا وفي اماكن مختلفه كذلك في جده
اليوم وجدت الاجابة على تسؤلاتي 0 هذه الايام تشهد هذه المطاعم اضافه مطاعم الصياديه وغيرها اقبال
شديد وازدحام قد لاتلبي احتياجات هؤ لا الزبائن 00 بما انك في حضرموت عليك ان لا تفوتك هذه الاكلات
فانت في موطنها الاصلي 0 كما قال لي الاخ عبدالله الحامدي في مطعم الحامدي في الغليله
قال نحن اهلها ونحن اهل المندي والمضبي 0
يعتمد اصحاب هذه المطاعم والمطابغ الشعبيه على الاغنام المحليه وبخاصه ( التيوس) فهم النوع المفضل
هنا لقلة الشحوم فيه0 وهذه الاغنام في الغالب تربى في ارياف ووديان حضرموت 0
اضافه الى العسل الحضرمي ( الدوعاني) الشهير00
هذه المطاعم للمعلوميه تقع في غرب المكلا 00 بجانب ملعب بارادم
Reply With Quote
Bookmarks