الملوخية أكلة لبنانية شهيرة وهي من ألذ الأطباق ومن يأكلها مرة سوف يأكل كل مرة
المقادير
فروج مقطع ومسلوق
كيلو ملوخية خضراء مقطوفة بأوراقها غير مفرومة أو 250 غرام ملوخية يابسة بأوراقها
بصلة واحدة للمرق
حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة
3 أكواز متوسطة من الثوم مقشرة مدقوقين
ملح
سمنة
فلفل أسود مطحون
عصير الليمون
مكعبات ماجي دجاج
يمكن طهي الملوخية بدون الماجي مفيش مشكلة
الطريقة
قطف الملوخية الخضراء ونغسلها جيداً بالماء، حوالي 4 مرات، ثم نصفيها ونضعها جانباً
وكذلك الأمر إذا كانت الملوخية يابسة. .1
في هذا الوقت ننظف الفروج ونقطعه ثم نسلقه مع بصلة بالماء حوالي 20 دقيقة
وحين يستوي نبرده ونسلخ عنه العظم ونقسمه أيضاً إلى قطع أصغر قليلاً. .
2نضع في طنجرة على النار 5 ملاعق كبيرة من السمنة ونقلي الكزبرة والثوم المدقوقين ثم نضيف فوقهم الملوخية المصفاة
والدجاج المقطع والمنزوع العظم والملح وكوب من ماء سلق الدجاج ونحركهم كلهم مع بعض
ثم نغطي الطنجرة ونخفف النار إلى درجة متوسطة. .3
نترك الطنجرة على النار حوالي 70 دقيقة ونطل على الطبخة من وقت لآخر لنضيف من ماء سلق الدجاج
كلما رأينا أن الطبخة خفَ ماءها وهي يجب أن تكون رطبة وغير ناشفة. .
4في هذا الوقت نطبخ بقربها أرز مفلفل بالشعيرية. .5
يقدم هذا الطبق إلى جانب الأرز، والحامض يزيد من شهية هذا الطبق. وألف صحتين.
طريقه عمل الأرز المصري الأرز المفلفل
المقادير
2 كوب من الأرز المصري
2 ملعقة من الزبدة أو 3 ملاعق من زيت الذرة أو عباد الشمس
2 و 1/2 كوب ماء ساخن أو بارد
مقدار من الملح حوالى 2 ملعقتين
شعرية
الطـــــــــــــــــــــــــــريقة
1: نغسل الأرز جيداً للتخلص من كمية النشاء المرتفعة الموجودة فيه ونضعه فى مصفاة جانبا
2: فى وعاء الطهى نحمر الشعيرية أولا فى الزبدة أو الزيت حتى يصبح لونها ذهبى
ثم نضيف لها الارز المغسول ونحرك الأرز جيداً حتى تصبح حبات الأرز متماسكه
3: نضيف كمية الماء ويفضل الحار ثم نضيف مقدار الملح
ونغطى جيداً على الأرز حتى يتشرب الماء ثم نخفف عليه النار ونضعه على نار هادئه جداً حتى تمام النضج
ويقدم ساخن مع الملوخية
وبالهـــــــــــــــــــــا والشفـــــــــــــــا
Reply With Quote
Originally Posted by الازديه
Bookmarks