طريقة شوي اللحم
السلام عليكم ....
الله يسعد أيامكم جميعاً أحبتي
في البداية يتم تقطيع اللحم قطع صغيرة على مقاس الكف
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح ويفضل إنه يكون الملح زايد شوي
طبعاً من الضروري إنه يطبخ على جمر
ثم يوضع على الجمر نبات المرخ يعني يفرش فرش
ملاحظة // المرخ نبات ليس له أوراق غالباً يوجد في الشعبان
ويوضع عليه اللحم طبعاً يراعى مقاس القدر في كمية الجمر والمرخ كما سيأتي
بعدها يوضع اللحم على طبقة المرخ يغطى بطبقة أخرى من المرخ
ولا مانع من وضع فوقها قطع اللحم إذا كان محيط الجمر صغير
بعدها يرص اللحم جيداً وتجيب ـ الله لا يهينك ــ قدر كبير على حسب قطر الجمر
ثم تكبس القدر على اللحم والمرخ والأفضل إنك تستعرض بطولك
وتوقف عليه على شان ينكتم أكثر ولا يطلع دخان المرخ
بعدين نجيب خياش فاضية مبللة بالماء بس مو تبليل بالحيل وترصها حول القدر
وبعدين تكون قد جهزت من قبل ـ الله يعزكم ـ تراب مع ماء مثل الخلطة
وترصه زين على الخياش والأماكن .. كلها مشتاقه لك
الأماكن اللي يطلع منها دخان
بعد كذا ريّح ودقها سواليف مع ربعك وأضرب من الشاهي
لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع بيكون اللحم نضج باذن الله
لكن إنتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
ثم أعزل اللحم في صحن أو تبي تحطه على الرز مباشرة إذا كان جاهز
يلا العشاء جاهز وبالعافيه على كروشكم
م.ن
Reply With Quote
Originally Posted by محتار يا قمر
Bookmarks