بعض البهارات وكيفية استخدامها
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بعض البهارات وكيفية استخدامها
أولا الأرز
إذا كان رز بخاري:
قرفه - قرنفل - هيل - كمون - كزبرة - فلفل اسود - قرفه - خولنجان حسب الرغبة
وتوضع صحيحة بدون طحن
:::
الرز بالحمص:
نفس بهارات الرز البخاري ولكن نضيف الشيبه
وتوضع بصرة
:
بهارات الرز الكابلي والرز البرياني - لرز بالتونه - الرز بالجمبري
فلفل اسود- كزبرة ناشفة - قرفه - هيل - خولنجان - قرنفل - كمون
وتكون جميعها مطحونة
:
الرز المشخول:
ليمون ناشف لومي - قرفه - هيل - قرنفل
:
الرز السليق:
فلفل اسود - مستكه
:
الرز الحساوي:
فلفل اسود - قرفه - كزبرة - قرنفل - ليمون ناشف
:
الرز البدوي:
نفس بهارات الرز بحمص
:
الرز والعدس:
فلفل اسود - كمون - هرد
كلها مطحونه
:
الصياديه:
ابازير بدون طحن
هيل - قرفه - فلفل اسود - شيبه - كزبرة - خولنجان - قرنفل
:
(البهارات المستخدمة للحساء الشوربه)
:
شوربه الخضار:
شوربه الشوفان أما بهذة الطريقة أو بطريقة الشوربه الحب
تضعين بهار مطحون فلفل اسود - كمون - قليل من الهرد - كزبرة ناشفة
شوربة الكريمه بالفطر:
شوربة البصل - شوربة البطاطس - شوربة الذرة
فلفل ابيض - ملح صيني حسب الرغبة
:
شوربة العدس:
فلفل اسود - كمون - كزبرة - هرد - مطحونه
:
شوربة الشعيريه والمكرونه:
فلفل اسود - كمون
:
بهارات الأكل الايطالى:
البهار الايطالى بالامكان إضافته لاغلب للمأكولات وخاصة الإيطالية.....حيث يعمل على تطيب نكهة المأكولات بعد رشة على اللحوم قبل قليها أو شيها لتحضيرة
تخلط:
* ملعقة كبيرة من البقدونس الجاف المطحون ناعما...
* ملعقة صغيرة من الحبق الجاف ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
تخلط جيدا في أوعية جيدة الإغلاق
بهارات اللحوم والطيور:
رشي هذة البهارات على قطع اللحوم مثل الكستيليا أو البفتيك أو قطع الدجاج قبل قليها أو شيها
يلزمك خلط التالي لصنع ثلثي الكوب
* ملعقتان كبيرتان فلفل اسود مطحون.
* ملعقتان من مسحوق البصل الناعم.
* ملعقتان كبيرتان فليفلة حمراء غير حارة.
* ملعقتان كبيرتان ملح.
* ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
* ملعقة كبيرة من الزعتر الحاف الناعم.
:
بهارات الأكل المكسيكي:
رشي هذا التابل على قطع اللحوم أو الدجاج قبل قليها أو شيها أو استعمليها كبهار للحوم المفرومة وخاصة لكرات اللحم أو أضيفيها لخلطة الهمبرغر
لعمل نصف كوب من البهارات يلزمك
* 4ملاعق كبيرة من مسحوق التشيلي.
* ملعقتان كبيرتان كمون ناعم.
* ملعقتان صغيرتان زعتر جاف وناعم.
* ملعقتان صغيرتان مسحوق الثوم.
:
بهارات التندوري(الهندي(
رشي هذا البهار على قطع السمك قبل شيها أو على قطع الدجاج قبل قليها...أو جربى رشها على مجموعة من الخضار المفرومة فرما متوسطا مثل البطاطا والجزر والبصل واللفت مضافا اليها القليل من زيت الزيتون ومن ثم مخبوزة في الفرن حام
لعمل نصف كوب يلزمك:
* ملعقة كبيرة ثوم ناعم.......
* ملعقة كبيرة فليفلة حمراء حلوة.........
* ملعقتان صغيرتان فليفلة حمراء حارة........
* ملعقتان صغيرتان كزبرة جافة وناعمة..........
* ملعقتان كمون ناعم.....ملعقتان صغيرتان زنجبيل ناعم......
* نصف ملعقة صغيرة حب هيل ناعم.......
* ملعقة صغيرة قرفة ناعمة......
:
بهارات المأكولات البحرية:
رشي هذا التابل على قطع السمك قبل شيها أو قليها واضيفى القليل منها على علبة السلمون أو مضافة لحشوة السندويش أو سلطة الطون أو السلمون
للحصول على نصف كوب من البهار يلزمك:
ملعقتان كبيرتان بهار حلو ناعم.
ملعقتان كبيرتان خردل ناعم.
ملعقة كبيرة زنجبيل ناعم .
ملعقة كبيرة فليفلة حمراء حلوة.
ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة فليفلة حمراء حارة.
خليط بهار الكاري:
بأمكانك ان تحضري خليط بهار الكاري بنفسك وذلك بخلط المواد التالية ومنها تحصلين على نصف كوب من خليط الكاري:
ملعقتان كبيرتان كمون ناعم.
أربع ملاعق كزبرة يابسة.
أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل.
ملعقتان كبيرتان عقدة صفراء.
ملعقة صغيرة بهار ناعم حلو.
ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حارة.
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم.
:
بهارات الأكل الجاوي:
جوزة الطيب - تميرك - زنجبيل ا خضر - خولنجان - فلفل ابيض - هرد - كزبرة ناشفة - جينوموتو - سكر
:
بهارات الأكل الصيني:
زنجبيل احضر- صويا صوص كوك وكمان - خل ابيض - فلفل ابيض - شطة حمراء - سكر - كاري
بهارات السمك:
ملح - فلفل اسود - كمون - كزبرة ناشفة – هرد
اختكم النورس الجريح :36_3_12:
Reply With Quote
Bookmarks