اليوم سنقدم لكم بمطعمنا المتفرد
مطعم باب الحافة
أم علي
وهو طبق من الحلوي وله حكاية تاريخية غريبة
فهو نسبة إلى زوجة عز الدين أيبك ، أول سلاطين المماليك وهو زوج شجرة الدر التي تزوجته بسبب رفض مماليك الشام أن تتولى حكمهم امرأة،
وبعد الكثير من التوترفي علاقة عز الدين بشجرة الدر
قامت شجرة الدر بقتله
فقامت ضرتها أم علي بتدبير مكيدة ضدها، وقتلتها،
ثم نصّب ابنها علي سلطانالمصر
وبهذه المناسبة أمرت والدته بخلط كل الدقيق مع السكر والمكسرات، إلى آخر مقادير أم علي، وتقديمها للناس
وبهذا الحفل الدموي الانتقامي
دخل هذا الطبق الشهير إلى المطبخ المصري
ومنه إلى العربي بشكل عام.
عذرا للاطالة والان سنري الطريقة
المقادير
كريم شانتيه
لبن
سكر
الرقائق
مكسرات
الطريقة
تخلط بودرة الكريم شانتيه مع اللبن البارد والسكر
حسب الطريقة الموضحة للنوع المستخدم
تكسر الرقائق الى قطع صغيرة
وتوضع باناء يدخل الفرن
يسكب عليها نصف كوب من اللبن الساخن بعد اضافة السكر له
توضع المكسرات
وتغطي مرة أخري بالرقائق المكسرة
ثم يسكب عليها مرة اخري اللبن الساخن
يوضع الكريم شانتيه من أعلي
ملاحظة الاناء يجب أن يكون عميق حتى لا تنسكب الكريمة في الفرن
توضع بالفرن
وتشغل فقط الشواية
وبمجرد تغير لونها تكون اكتملت
تقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة
وبالهنااااااءlove:
Reply With Quote
Originally Posted by مداح القمر
Bookmarks