بسم الله الرحمن الرحيـــم
حسب مفهومي كلنا نحب الكباب و خاصة الشامي و في منه انواع كثيرة جدا جدا.. اليوم جبتلكم طريقة الكباب الحلبي بصلصة الطماطم
كيلو لحم مفروم فرما ناعما
نصف راس ثومة
2 طماطم كبار
1 بصلة كبيرة
كبزرة
بقدونس
ملعقة فلفل مطحون
قرنين فلفل أخضر حار
ملح
ملعقة كاري
نصف ملعقة كمون
بيضة
ملعقتين دقيق ابيض
أسياخ خشب
1) نقوم بغسل اللحمة المفرومة و وضعها في اناء مخرم على صحن او وعاء لتجف من الماء.
2) بالخلاطة او المخرطة اليدوية نحط الثوم و الفلفل الأخضر و الكبزرة و البقونس و ربع البصل و نفرمهم و نضيف الخليط لللحمة المفرومة. نضيف البيض و البهارات و الملح و الدقيق و نخلطهم بالملعقة او اليد خلطً جيداً حتى يصبح الخليط متماسكً.
3) نحظر الأسياخ و نبدأ بأخد كمية من اللحمة و فردها بشكل دائري على السيخ و يمكن زيادة الكمية حتى يصبح السيخ مغلفً تماماً طبقة سميكة من اللحمة المفرومة. و نقوم برص الأسياخ على صحن كبير. بعد الإنتهاء يمكننا استخدام شواية كهربائية أو شواية فحم أو احضار صحن فرن عميق و رص الأسياخ من الأعلى بحيث لا تتلامس مع قاع الصحن و شيها بالفرن حتى تحمر...
4) تجهيز الصلصة: يقطع البصل الباقي و يوضع على الشواية الكهربائية او مقلاة عادية حتى يحمر يضاف اليه فص ثوم. يقطع الطماطم الى قطع صغيرة و يضاف الى البصل مع ملعقة بهارات صغيرة و ملح و القليل من الكبزرة و يقلي حتى يذوب الطماطم تماماً
5) للتقديم يوضع الكباب الى جانب الصلصة أو تفرد الصلصة في طبق و يوضع عليها الكباب من الاعلى..
و هنا صورة للطبق النهائي. ما صورت الطريقة نسيت
و بالهناء و الشفاء
Bookmarks