المقادير: 1-كيلو ونصف لحم ويفضل ان يكون من الجوانب او الظهر او الأكتاف مع لحمة الفخذ 2- 1/2 ك بامية 3-2 بصله متوسطه مقطعه قطع صغيره 4-4 فصوص ثوم مدقوق ناعم 5- كزبره مفرومه 6-4 حبات طماطم متوسطه مضروبه بالخلاط الكهربائي مع نص كوب ماء 7-4 ملاعق كبيره معجون الطماطم 8-ملعقة صغيره كركم - اوعصفر 9-ملعقه صغيره فلفل أسود ناعم 10-2 لتر ماء 11-4 ملاعق كبيره زيت و ملعقه كبيره سمن الطريقة: 1- يغسل اللحم ويوضع في قدر الطبخ مع بصله واحده بدون زيت او ماء ويترك على نار هادئه مدة 15 دقيقه حتى نرى خروج الماء من اللحم يحرك الخليط ويرفع القدر من النار ويصفى اللحم من الماء 2-في نفس القدر يضاف الزيت والسمن ويرفع على نار متوسطه الى ان يسخن ويضاف اليه البصل ويقلب الى ان يصبح ذهبي اللون 3- يضاف اللحم الى البصل ويقلب جيدا ويضاف اليه الثوم والكركم والفلفل الأسود مع التقليب المستمر لمدة دقيقه وبعدها تضاف الكزبره وتحرك مع اللحم حتى نستطيع شم رائحة الكزبره في هذه اللحظه نضع الطماطم ونحرك المزيج ونتركه يغلي مدة 5 دقائق 4- يضاف الماء ويحرك المزيج ويترك على النار وبعد نصف ساعه يضاف معجون الطماط ويحرك ويترك 45 دقيقه 5- تضاف الباميه الى المرق بعد غسلها وهنا تقلب المرقه بلطف وتترك مدة 5 دقائق وبعدها تخفف النار ويوضع الملح حسب الذوق 6- تترك المرقه تقريبا من 20 الى 30 دقيقه وفي هذا الوقت تضاف ملعقة وسط سكر وذلك لكسر الحموضه الناتجه عن الطماطم 7- ترفع من النار وتقدم مع الأرز الأبيض
Reply With Quote
Bookmarks