ملوخية بالدجاج على الطريقة اللبنانية

الملوخية أكلة لبنانية شهيرة وهي من ألذ الأطباق ومن يأكلها مرة سوف يأكل كل مرة



المقادير

فروج مقطع ومسلوق
كيلو ملوخية خضراء مقطوفة بأوراقها غير مفرومة أو 250 غرام ملوخية يابسة بأوراقها

بصلة واحدة للمرق
حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة

3 أكواز متوسطة من الثوم مقشرة مدقوقين

ملح
سمنة
فلفل أسود مطحون
عصير الليمون
مكعبات ماجي دجاج
يمكن طهي الملوخية بدون الماجي مفيش مشكلة

الطريقة
قطف الملوخية الخضراء ونغسلها جيداً بالماء، حوالي 4 مرات، ثم نصفيها ونضعها جانباً
وكذلك الأمر إذا كانت الملوخية يابسة. .1

في هذا الوقت ننظف الفروج ونقطعه ثم نسلقه مع بصلة بالماء حوالي 20 دقيقة
وحين يستوي نبرده ونسلخ عنه العظم ونقسمه أيضاً إلى قطع أصغر قليلاً. .

2نضع في طنجرة على النار 5 ملاعق كبيرة من السمنة ونقلي الكزبرة والثوم المدقوقين ثم نضيف فوقهم الملوخية المصفاة
والدجاج المقطع والمنزوع العظم والملح وكوب من ماء سلق الدجاج ونحركهم كلهم مع بعض
ثم نغطي الطنجرة ونخفف النار إلى درجة متوسطة. .3

نترك الطنجرة على النار حوالي 70 دقيقة ونطل على الطبخة من وقت لآخر لنضيف من ماء سلق الدجاج
كلما رأينا أن الطبخة خفَ ماءها وهي يجب أن تكون رطبة وغير ناشفة. .

4في هذا الوقت نطبخ بقربها أرز مفلفل بالشعيرية. .5
يقدم هذا الطبق إلى جانب الأرز، والحامض يزيد من شهية هذا الطبق. وألف صحتين.







طريقه عمل الأرز المصري الأرز المفلفل

المقادير
2 كوب من الأرز المصري
2 ملعقة من الزبدة أو 3 ملاعق من زيت الذرة أو عباد الشمس
2 و 1/2 كوب ماء ساخن أو بارد
مقدار من الملح حوالى 2 ملعقتين
شعرية

الطـــــــــــــــــــــــــــريقة
1: نغسل الأرز جيداً للتخلص من كمية النشاء المرتفعة الموجودة فيه ونضعه فى مصفاة جانبا
2: فى وعاء الطهى نحمر الشعيرية أولا فى الزبدة أو الزيت حتى يصبح لونها ذهبى
ثم نضيف لها الارز المغسول ونحرك الأرز جيداً حتى تصبح حبات الأرز متماسكه
3: نضيف كمية الماء ويفضل الحار ثم نضيف مقدار الملح
ونغطى جيداً على الأرز حتى يتشرب الماء ثم نخفف عليه النار ونضعه على نار هادئه جداً حتى تمام النضج
ويقدم ساخن مع الملوخية
وبالهـــــــــــــــــــــا والشفـــــــــــــــا

تسلمين يالغاليه
الملوخيه أكله حلوه مره واسويهاا مع الرز الابيض المسلوق
وانا اسوي نفس هالطريقه بس من غير ماانزع العظم من الدجااجه واسويهاا باللحم اطعم
وفترة الطبخ اخليها على النار ربع سااعه فقط

مشكؤؤؤؤؤؤره وبإنتظااار جديدك

تحيآآآتي لكِ

ملوخية اكله لبنانية اول ممره اعرف انها لبنانية
كنت فاكرها مصرية بالارنب
اكثر انتشار الملوخية في السعودية
وخاصة في مناطق الحجاز
جدة مكة على العموم نحاول نجرب
ونقول لك تسلم يدك

Quote:

---

Originally Posted by الازديه

تسلمين يالغاليه
الملوخيه أكله حلوه مره واسويهاا مع الرز الابيض المسلوق
وانا اسوي نفس هالطريقه بس من غير ماانزع العظم من الدجااجه واسويهاا باللحم اطعم
وفترة الطبخ اخليها على النار ربع سااعه فقط

مشكؤؤؤؤؤؤره وبإنتظااار جديدك

تحيآآآتي لكِ

---

بلهناء والعافيه

شكرا لمرورك الطيب

تحياتي

Quote:

---

Originally Posted by barywi

ملوخية اكله لبنانية اول ممره اعرف انها لبنانية
كنت فاكرها مصرية بالارنب
اكثر انتشار الملوخية في السعودية
وخاصة في مناطق الحجاز
جدة مكة على العموم نحاول نجرب
ونقول لك تسلم يدك

---

الملوخيه في جميع انحاء العالم

تحياتي

هي تقصد طريقة الطبخ الشاميه

الملوخيه لها طريقة طبخ شاميه ولها طريقة طبخ مصريه

الأروع بكل تأكيد بالنسبة لي الشاميه

Quote:

---

Originally Posted by لعيون قلبي

الملوخيه في جميع انحاء العالم

تحياتي

---

نحن نسميها ضدح في البلاد

تحياتي

Quote:

---

Originally Posted by الوحيشي

هي تقصد طريقة الطبخ الشاميه

الملوخيه لها طريقة طبخ شاميه ولها طريقة طبخ مصريه

الأروع بكل تأكيد بالنسبة لي الشاميه

---

"اووو من ده يا منيرة ..."
"لا تتحجبيش يا نجوى ما فيش حد ده عصام ..."

يستاهل يا شادي يستاهل ...
الملوخية لها طريقة طبخ الشامية و مصرية... أدلعي يا حنان وائل راح السوق ...
وعادو الاروع بالنسبة لك الشامية مع الزعفران المبخر و التومة المحوجة ...صح...
ويا سلام لو الجهال ما يأذوكش و انت تصبن...
ويالله منتظر مشاركتك بموضوع ماسك زبادي مع الاوفاكاتو و البابونج ...
اخص يا زمن ...
و عادك كاتب بمعرفك " الوحيشي" ...على جرنش وجرن ابوش ...
ايش خليتا لعبده قدسي...

بس يا أفيروس السوجي هههههههههههههههههههههه

ايه الدحبشة دي
لبنانية كمان
فينك يا عم مرحول تشوف الدحبشة

الملوخية مصرية مية بالمية
ويقال انها منذ الفراعنة

وقد قام الحاكم بأمر الله بمنع أكلها على عامة الشعب
فصار اسمها ملوكية وحرفت بعد ذلك

ويقال بسبب حب معاوية له فقد كان الحاكم من الفاطميين
أو يقال بسبب أمراض اصابت المصريين في هذا الوقت بسببها

المهم انها مصرية
ولها سر خطير بطبختها بالطريقة المصرية
وهو طشتها بالدقة (غير مذكور هنا)
لكن مختلفة جدا عن الطريقة اللبنانية


شكرا لعيون

الملوخية بالدجاج عندنا وبس

اكله حلووه اذا تعرفي تطبخينها اجلبي لنا صحن
شكرا لك على الطبخه الملوخيه بالارانب شي جميل
تسلمين يا عيون قلبي