الرايس
المقادير: -3 اكواب كورن فليكس. -150جم زبدة. -8 اصابع شوكلاته (مارس). الطريقة: 1- نغلي الماء في قدر كبير. 2- ناتي بقدر اخر اصغر حجما وناشف ونضعه فوق القدر السابق وهو على النار مع مراعاة بقاءالقدر الصغير ناشفا. 3- نذوب الزبدة في القدر الصغير ونضيف له اصابع الشوكلاته وبعد ان يتجانس الخليط نرفعه من على النار. 4- نضع الخليط فوق الكورن فليكس وهو ساخن ونخلطه اما باليد او بملعقة كبيرة . 5- نشكلها على هيئة كرات او نفردها في قالب مستطيل ونقطعه الى مربعات متساوية ويقدم باردا.
بسكويت فانيليا الشوكولاته
المقادير: ـ كأسان ونصف الكأس دقيق ثلاثة أرباع زبد متوسط ـ ثلاثة أرباع كأس كبير سكر ناعم ـ ملعقة من بيكنج بودر ـ ملعقة فانيليا ـ ملعقة ونصف الملعقة من بودرة الشوكولاته. طريقة التحضير: 1 ـ اخلطي البيض والسكر والزبد في زبدية حتى يصبح مثل الكريمة ثم اضيفي الفانيليا 2 ـ اضيفي الدقيق بالتدريج، والبيكنج بودر واخلطي المقادير 3 ـ اقسمي العجينة الى قسمين، واضيفي لجزء منها الشوكولاته البودرة واعجينها جيداً 4 ـ شكلي العجينة حسب الرغبة باليد أو بقوالب خاصة بذلك وحضري كمية من عجينة الفانيليا على حدة، وكذلك كمية الشوكولاته، وممكن ان تخلط عجينة الشوكولاته وعجينة الفانيليا معاً على أن تشكل حبات نصفها فانيليا والنصف الآخر من الشوكولاته 5 ـ رصي الحبات في صينية مدهونة بقليل من الزيت واخبزيها في درجة حرارة متوسطة 350 درجة ولمدة 25 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج 6 ـ ضعيها في طبق وقدميها مع الشاي.
حلوي الكريمة
المقادير : 10 حبات بسكويت دايجستيف. ? 4/1 كأس حليب سائل دافئ. ? علبة جلي أناناس. ? 4/1 كأس ماء حار. ? 2 علبة كريما نستلة قشطة. ? 12 حبة جبن كيري. الطريقة : 1- تغمس قطع البسكويت بالحليب الدافئ وترص في طبق بايركس ثم توضع في الثلاجة لمدة 2/1 ساعة. 2- يخلط الجلي بالماء الحار ويترك لمدة 4/1 ساعة حتى تخف حرارته. 3- توضع قطع الجبن والكريما وخليط الجلي في الخلاط الكهربائي ويخلط الجميع جيداً. 4- يصب خليط الكريما فوق طبقة البسكويت ويوضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين. 5- يزين الطبق بالميرانغ ويدخل الفرن حتى يحمر الميرانغ لمدة 8 دقائق. 6- يزين طبق الكريما بالفاكهة ويدخل للثلاجة حتى يحين تقديمه. طريقة عمل الميرانغ : المقادير ? 2/1 كأس سكر ناعم. ? بياض 4 بيضات. ? رشة ملح. ? 2/1 ملعقة صغيرة من الفانليا. الطريقة : 1- يخفق بياض البيض جيداً ويضاف له الملح والسكر تدريجياً حتى يجمد ويتماسك ثم يضاف له الفانليا. 2- يصب الميرانغ فوق الكريما ويزين حسب الرغبة ثم يخبز في فرنٍ حار حتى يصبح لونه ذهبياً.
معمول بالتمر
المقادير : 500 جرام دقيق ? 250 جرام سمن 0- سكر 500 جرام ? قليل من الماء لإذابة السكر ? قليل من الماء الزهر _ من اجل الحشو نحتاج إلي تمر خال من البذور وسمنة ماء الزهر . الطريقة : نخلط الدقيق والسمنة بشكل جيد باليد حتى تصبح لدينا عجينة نسبيا ثم نذيب كمية السكر بقليل من الماء ونعجن باليد جيدا حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة نضعها في البراد لمدة ربع ساعة حتى تتماسك أكثر . نعمل كرات من العجين بحجم حبة الجوز ، وكرات من حشوة التمر بحجم اصغر قليلا ونضعها داخل العجين ثم نضعها في القوالب المخصصة بعد رشها بالدقيق لإعطائها الأشكال المطلوبة ترتب الأقراص في صينية ويتم شيها فى الفرن المرتفع الحرارة حتى تحمر قليلا وتصبح جاهزة للتقديم بعد أن تبرد .
كيكة المكسرات
المقادير: اولا: الحشوة نصف كأس جوز الهند ونصف كأس مكسرات مطحونة ونصف كأس سكر ونصف كأس زبدة ثانيا: ثلاث أرباع كأس سكر مطحون وثلاث أرباع كأس زيت و4 بيضات وقليل من الفانيلا وكأس دقيق مع ملعقة كبيرة بكينغ بودر0 الطريقة: نخلط الجزء الاول مع بعض وهو مقادير الحشوة ومن ثم نضع الحشوة في الصينية المدهونة (طبعا نخلطهما باليد) 0 ثم نخلط في الخلاط كلا من اولا السكر والزيت مع بعض ثم 4بيضات والفانيلا واخيرا نضع عليهما الدقيق والبكينغ بودر 0(للاحتياط نضع ربع كأس ماء ) ونخلطهم جيدا ثم نضع الخليط على الحشوة و ندخلهم الفرن 0
كعكة الفواكه
المقادير: ـ علبة من عجينة البسكويت ـ ثلاثة أكواب طحين بالخميرة ـ كوب حليب سائل ـ كوب وربع الكوب زبدة ـ كوب ونصف الكوب سكر بني ـ نصف ملعقة فانيليا ـ أربع بيضات ـ نصف كوب شوكولاته قابلة للذوبان ـ كوبان من كريمة ـ كوب من قطع اللوز ـ فواكه حسب الرغبة للتزيين ـ كوب من الكاسترد. طريقة التحضير: 1 ـ رصي عجينة البسكويت في قالب وضعيها في الفرن حتى تحمر ثم اتركيها لتبرد 2 ـ ارفعي البسكويت من القالب وضعيه في طبق التقديم ثم ذوبي الشوكولاته في حمام مائي وافرشيها على البسكويت في طبق التقديم 3 ـ لتحضير الكعكة اخفقي السكر بالزبدة واضيفي البيض اثناء ذلك فالطحين فالحليب والفانيليا. صبي هذا الخليط في قالب الكعك وضعيه في فرن بدرجة 160 مئوية لمدة نصف ساعة 4 ـ ارفعي الكعكة بعد أن تبرد وقطعيها افقياً الى شـريحتين. ضـعي الشريحة السفلية فوق البسكويت المغطاة بالشوكولاته ثم افرشي فوقها الكاسترد وغطيها بالشريحة الثانية 5 ـ اخفقي الكريمة حتى تغلظ تماماً. ثم غطي الكعكة وجوانبها بالكريمة 6 ـ رصـي قطع اللـوز على الجوانب، ثم زينـيها بحبات الفراولة.
الكحك
المقادير: ـ 4 أكواب طحين ـ كوب وربع الكوب زبد ـ ملعقتان من مسحوق الحليب ـ 4 ملاعق حليب سائل ـ 3 ملاعق من ماء الورد ـ 3 ملاعق سكر ـ ملعقة من مسحوق الخميرة. مقادير الحشوة: ـ كوبا فستق مطحون خشن ـ 4 ملاعق ماء زهر ـ فنجان سكر ـ ربع كوب ماء ورد. طريقة التحضير: 1 ـ اخفقي الزبد بالسكر ثم اضيفي الطحين وافركي الخليط جيدا قبل اضافة الخميرة 2 ـ اضيفي مسحوق الحليب. والحليب السائل وماء الورد واعجني المقادير جيدا 3 ـ حضري الطابع الخاص بالمعمول، ثم اخلطي مقادير الحشوة. خذي كمية من العجين ، ثم جوفيها واحشيها. ضعيها داخل الطابع ثم ضعيها في صينية الفرن وكرري العملية حتى انتهاء المقادير 4 ـ ضعيها في فرن بدرجة (160) مئوية لمدة 15 ـ 20 دقيقة أو حتى تنضج. ضعي المعمول جانبا حتى يبرد ثم رشيه بالسكر الناعم.
كعكات الجوز
المقادير: ـ ربع كيلو جوز ـ بياض 5 بيضات ـ 150 جرام سكر ناعم ـ جوز اضافي للتزيين. طريقة التحضير: 1 ـ اطحني الجوز جيدا في الخلاط الكهربائي، ثم اخفقي بياض البيض حتى يصبح كالثلج، واثناء ذلك اضيفي اليه السكر واستمري في الخلط حتى تحصلي على خليط يشبه المرينج، اضيفي اليه الجوز المطحون مع التحريك بملعقة من الخشب من الاسفل نحو الاعلى حتى لا يتجزأ بياض البيض 2 ـ ضعي اوراق الحلوى داخل صفيحة ثم احشيها بالخليط، وزينيها بنصف حبة جوز، ادخليها للفرن المتوسط الحرارة من 15 الى 20 دقيقة واتركيها تنضج بداخله.
البيتي فور
المقادير: ـ كوب زبدة وكوب سكر ناعم ـ صفار بيضتين ـ ملعقة ماء ورد ـ ثلاثة أكوب ونصف الكوب من دقيق الأرز ـ ملعقة من مسحوق الخميرة ـ ربع كوب فستق مطحون للتزيين. طريقة التحضير: 1 ـ اخفقي الزبدة بالسكر حتى تصبح بيضاء اللون، ثم اضيفي إليها صفار البيض وذلك مع استمرار الخفق 2 ـ اضيفي ماء الورد ودقيق الأرز ومسحوق الخميرة مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط 3 ـ كوري الخليط الى كور صغيرة، ثم صفيه في صينية فرن بحيث تكون متباعدة عن بعضها بعضا، ثم ادخليها الفرن بدرجة 160 مئوية لمدة 13 دقيقة 4 ـ ضعيها بعد ذلك على حامل شبكي حتى تبرد تماما، ثم رشي الوجه بالفستق المطحون قبل تقديمها للضيوف مع كؤوس من الشاي أو العصير.
:D
