][§¤°^°¤§][ ملف خاص للأكلات اليمنية][§¤°^°¤ ][
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذي بعض الاكلات اليمنيه ...اتمنى تعجبكم
اهلا وسهلا بكم
{{ الزربيـان العدني }}
المقاديــر:-
2 كيلو لحم بالعظام ( قطع متوسطة الحجم)
4أكواب أرز بسمتي
4 حبات بصل متوسطة الحجم
5 بطاطس مشرة صحيحة
ثوم الكمية حسب الرغبة
3أكواب زبادي
زيت / سمــن
ملح / بهارات مطحونة
بهارات صحيحة : هيل – قرنفل- كمون –ورق غار
فلفل اسود – جوز طيب
زعفــران
صباغ الأرز ( عقدة صفراء)
الطريقـة:-
ينقع الأرز لمدة ساعة كاملة بالماء.
ينقع الزعفران بالماء.
ينقع صباغ الأرز بالماء (الماء على حسب الكمية)
يقطع2 بصل شرائح طويلة ويقلي بالزيت حتى بصفر لونه يقلي اللحم بالزيت مع 2 بصل ونضيف قليل من الملح
على نار هادئة حتى ينشف ماء اللحم نضيف البهارات المشكلة والزبادي والثوم والبطاطس والزعفران ويبقى
على نار هادئة حتى ينضج اللحم .
يغلي ماء في حله مع البهارات الصحيحة والملح إلـى درجة الغليان نضيف الأرز إلى الماء المغلي إلى أن
ينضج نصف نضج (إي الأرز) نسكبه في المصفاة لشن الماء.
يضاف الأرز إلى اللحم والبطاطس والزبادي ونرش علية الزيت أو سمن
( على حسب الرغبة ) كذلك صبـــاغ الأرز والبصل المقلي ويبقى على نار هادئة إلى أن ينـــضج اللحم والأرز.
{{ بخـور الزربيان }}
الطريقــة عمل البخور للرز:-
قبل التقديم بقليل سخني فحم واحدة حتى تحمر واعملي قشــرة بصـل في وسط الزبيان وبها قلـيل من السمــن
و إذا كان (سمن بلدي بكون أفضل) خدي الجمرة وضعيها على السمن وقشرة البصل وبسرعة غطي الطبخة بالعطاء ومنشفه كبيرة مع وضـع شـئ ثقيل على المنشفة حتى لا تتسرب رائحة الزربيان وتبقى 10 دقائق مغطاة الــى
وقت التقديم ن ويقد الزبيان مع الحار الأحمر بالحمر(الثمر الهندي) أو الحار
الاخضر بالجبن والحلـــو( الهلــواء) .
وبالهنــاء والشفــاء